Oilxracata Zeytûnê Zeytûn û Zeytûnên Sifrê Ji Tirkiyê Salane 300 Milyon Dolarî Amerîkî Zêde Dike

ZEYTA ZEYTÛNAN Û Zeytûnên sifrê

Tama Kevneşopiya Kevneşopî ya Pêjgeha Behra Spî ku ji demên kevnar ve ji ber kalîteya xurekiya xwe ya hêja tê xezînekirin, zeytûn û rûnê zeytûnê di gelek şaristaniyên Deryaya Navîn de, nemaze yên ku li Anatolyayê ne, her dem bûne hêmanên bingehîn ên xwarinê. Rûnê zeytûnê, wekî malzemeyek pirreng, ne tenê di xwarinên cûrbecûr de, wekî dermanek ji bo qenckirina birînan, wekî sotemenî ji bo çirayan û wekî kozmetîkî ji bo por û çerm di çandên cihê de hatî bikar anîn. Pîroz tê hesibandin, ew bûye sembola aştî û dewlemendiyê ku sê parzemînan di yek giyan de girêdide.

 

Her çend dara zeytûnê xwecih li rojhilata behra Spî ye jî, bi saya girîngiya wê ya zêde wekî çavkaniyek rûnê xwarinê, hêdî hêdî ber bi rojava ve ji derveyî Tirkiyê û li Ewropayê belav bû. Tirkiye ku li ser Deryaya Spî dirêjtirîn peravê ye, di nav welatên Deryaya Navîn de yek ji hilberînerên sereke yên zeytûnan e. Ji ber vê yekê kevneşopî û xwarinên rûnê zeytûnê ji serdema Osmaniyan ve serbilindiya pêjgeha tirkan e. Bi heman awayî, zeytûnên sifreyê di her taştêya Tirkî de, bi gelemperî li kêleka pariyek nan û penîrê spî yê kevneşopî, bûye bingehek bingehîn.

Îro Tirkiye zeytûn û zeytûnên pêjgeha Deryaya Navîn dide hemû cîhanê. Ji bo Hemî Serdeman Xwarina Tendurist Zeytûn û rûnê zeytûnê ne tenê ji ber kalîteya xweya xwerû lê ji ber feydeyên wan ên tenduristiyê jî têne qedirgirtin. Di nav rûnên xwarinê de, rûnê zeytûnê yekane ye ku dikare bi rêbazên fizîkî ji fêkiyek teze were hilberandin û di cih de piştî ku zeytûnê were kişandin, mîna ava fêkiyan dikare were vexwarin. Di heman demê de, ji bo hilberîna zeytûnên sifrê pêvajoyek tevlihev, ji bilî dermankirina bi xwêya zuha an bi şûşê ne hewce ye. Ango rûnê zeytûn û zeytûnên sifreyê pak, xwezayî, saxlem in berhemên ku pêvajoyek hindiktirîn hewce dike.

Îro, rûnê zeytûnê her ku diçe di qada xwarinê de wekî alternatîfek herî tendurist ji rûnên din ên xwarinê re heye. Rûnê zeytûnê ji hêla antî-oksîdanên xwezayî yên wekî vîtamîna E ve dewlemend e, ku dibe alîkar ku radîkalên azad ji laş derxîne. Ev elîxira xwedayî ji bilî dabînkirina xurdemeniyên çerm, rû û laş diparêze û nerm dike, xuyangiyek ciwan, saxlem û bedew diparêze.

 

ÇÊKERÎ

Zeytûn di germahiyên germ de herî baş mezin dibin, û nikarin şert û mercên giran ên avhewa tehmûl bikin. Herêma Deryaya Navîn, ji ber avhewaya xwe ya nerm, %98 ji berhema zeytûnan û %95 ji hilberîna zeytûnan li cîhanê dihewîne. Çinîn û hilberîna zeytûnan di navbera Mijdar û Adarê de tê kirin. Ji sedî 76ê zeytûnên ku li Tirkiyeyê tên hilberandin ji bo rûn tên çapkirin û yên mayî jî ji bo zeytûnên sifreyê tên veqetandin.

 

Tablo 1: Hilberîna Zeytûn û Zeytûna Sermasê ya Tirkiyê (1000 Ton)

 

Zeyta zeytûnan

Li Tirkiyeyê hilberîna rûnê zeytûnan ji salên heştêyî û vir ve geşedanên berbiçav derbas kirin û her ku diçe zêdetir santralên zeytûnan an dest bi hilberîna rûnê zeytûnê kirine an jî kapasîteya xwe ya hilberînê zêde kirine. Îro li Tirkiyeyê santralên zeytûnan ên mezin ên bi xetên şûşeyên nûjen hene. Zeytûnên sifreyê di heman demê de di nebatên nûjen ên ku bi teknolojiya pêşkeftî ve hatine çêkirin de têne hilberandin, ku ew dihêle ku ew bi standardên pakkirina paqijî tevbigerin. Hilberîna qalîteya bilind a zeytûnên sifrê di pakêtên firoşyariyê yên wekî teneke, firaxên cam û/an çenteyên pakkirî yên valahiya de tê kirin.

Li Tirkiyeyê ji bo zeytûnên sifreyê û rûnê zeytûnan standardên îxracata mecbûrî hene, ji ber vê yekê hilberîna li hemû nebatan li gorî standardên Enstîtuya Standardên Tirkiyeyê (TSE) ye, ku ew jî bi standardên navneteweyî re li hev in. Rûnê zeytûnê li gorî rêgezên hilberînê û her weha li gorî rêgezên hilberînê, rûnê zeytûnê wekî "bêkêr", "bakîr", "rafînekirî" û "riviera" (tevliheviyek ji rûnê zeytûnê yê bakîr û rafînerî ku di standardên navneteweyî de jê re "rûnê zeytûnê" tê binav kirin. taybetmendiyên fîzîkî û taybetmendiyên organoleptîk ên hilberê.

Ji ber tercîhên xerîdarên ku kêm bi tama xwezayî ya rûnê zeytûnê nizanin, hin jî bi çêjên lêzêdekirî yên wekî sîr, pîvaz, nîsk, tirya nû, behîvan an pelên bayê têne hilberandin. Di standardên navneteweyî de, zeytûnên sifrê wekî "zeytûnên kesk", "zeytûnên reng diguherin" û "zeytûnên reş" têne dabeş kirin. Ew ji hêla bazirganî ve di formên zeytûnên "kevirkirî", "dagirtî" (bi pimento, kaper, hwd.), "nîvvekirî", "perçekirî", "paste" û hem jî "tevahiya" zeytûnan têne hilberandin. Li Tirkiyeyê gelek gelemper e ku roj bi taştêyek dewlemend dest pê bikin û di nav de ev xwarina xwerû ya ku tê de gelek kalsiyûm, hesin û vîtamîn A tê de heye.

Li cîhanê hindik welatên ku şêwaza vexwarina zeytûnan li nêzî Tirkiyeyê hene, lê li gorî kêfa mirov dikare ji zeytûnan di çêkirina xwarinên cûrbecûr de jî were bikar anîn. Zeytûn di pîzza, salat û xwarinên pijandî de wekî malzemeyek tê danîn û/an jî wekî xwarinê bi gelemperî ji bo vexwarinê tê xwarin.

 

PXWARIN

Ji ber ku Tirkiye hinardekareke nefta zeytûnê ye, cûrbecûr rûnê zeytûnê dide gelek welatan, di nav de welatên hilberînerên mezin ên ku rûnê zeytûnê yên Tirkiyê dixwin an jî ji nû ve hinarde dikin. Rûnê zeytûna Tirkî ji her deverên cîhanê tê xwestin û zêdetirî sed welatên ku bi tama xweş û bêhna rûnê zeytûna Tirkî tecrube kirine hene wek YE, DY, Erebistana Siûdî, Japonya, Koreya Başûr, Fîlîpîn, Awustralya û Federasyona Rûsyayê. Tevî ku hilberîna organîk hîn jî rêjeyek piçûk a rûber û hilberîna zeytûnan digire, hinardekirina zeytûnên organîk û rûnê zeytûnan ên Tirkiyeyê jî li gel meylên vexwarinê yên bi tenduristî li cîhanê zêde dibe.

 

Tablo 2: Bazarên Îxracata Zeytûnê yên Tirkiyê

Ligel ku ji ber periyodîkbûna dara zeytûnê guheztinên hilberînê hene, di salên dawî de hinardekirina zeytûnên sifreyê her ku diçe zêde dibe. Di sala 2017an de nirxê hinardekirina zeytûnên sifreyê yên Tirkiyeyê 112,5 milyon dolar bû. Elmanya, Iraq, Romanya, DYE û Bulgaristan bazarên herî girîng ên hinardekirina zeytûnên sifreyê ne, ku ji sedî 73ê hinardekirina sala borî temsîl dikin. Elmanya di îxracata zeytûnan a Tirkiyeyê de ji sedî 32yê nirxê îxrackirî di rêza yekem de ye.

 

Tablo 3: Bazarên Îxracata Zeytûnê yên Sifreyî yên Tirkiyeyê

Lînkên BİXWÎNE

• Komeleyên Îxracatkarên Egeyê
• Encûmena Niştimanî ya Zeytûn û Zeytûnê