ირმაკის შავი მაგიდა პიკელებული ზეთისხილი საშუალო 3XS 1200 გრ პლასტმასის ქილაში
ფრთხილად შერჩეული, ხელით კრეფა და დაამუშავა მარილიან მარილწყალში. ეს გემრიელი ზეთისხილი უგემრიელესი დამატებაა ნებისმიერი კერძის ან ანტიპასტო თეფშისთვის.
| წმინდა / წმინდა წონა | 1200 გრ. |
| თანე საისი | 381 - 410 |
| კოლი ადეტი | 6 |
| პალიტრა / კოლი | 90 |
| შტრიხ | 8 680 157 123 |
გემლიკის ზეთისხილის, ტირილის ზეთისხილი ჯიშია გემლიკის, ზეიტინბაგის რაიონის ჩრდილოეთ თურქეთში. გემლიკის ზეთისხილი შემდეგ სახელებს უწოდებდა ტირილიე, ხუჭუჭა, შესაფუთი ქაღალდი და შავი. ეს არის მცირე და საშუალო ზომის შავი ფერის ზეთისხილი, მაღალი შემცველობით. ამ ტიპის ზეთისხილი ძალიან გავრცელებულია თურქეთში და საუზმეზე ზეთისხილის სახით იყიდება იაგლი სელეს, სალამურას ან დუბლის განკურნებულ ფორმატებში; თუმცა არსებობს სხვა ნაკლებად გავრცელებული სამკურნალო საშუალებები. ტრადიციულად განკურნებული გემლიკის ზეთისხილის ნიშანია ის, რომ ხორცი პიპელიდან მარტივად იშორებს.
წარმოება
გემლიკში უამრავი ზეთისხილის ქარხანა მდებარეობს, რომლებიც ექსპორტზე გადიან დასავლეთ ევროპაში; ყველაზე დიდი და პოპულარულია მარმარილო ბირლიკი. ნამდვილი გემლიკის ზეთისხილი უნდა გაიზარდოს და განკურნდეს გემლიკის მიდამოში. კლიმატი იდეალურია ზეთისხილისთვის, ზაფხულის მაღალი ტემპერატურით და ცივი ზამთრით. გემლიკის ყველა ზეთისხილი ხელით კრეფენ ნოემბრიდან თებერვლამდე, რაც დამოკიდებულია მოსავლის მიხედვით. გემლიკის ზეთისხილის ხეს შეუძლია კარგ წელიწადში ორმოც კილოგრამამდე ზეთისხილი გამოიმუშაოს. მცირე ოჯახის მევენახეები საუკუნეების განმავლობაში იზრდებოდნენ, კრეფდნენ და კურნავდნენ გემლიკ ზეთისხილს. განსაკუთრებით სოფლებს, კერძოდ, ყარაჩაალს, უმურბეის, კუმლას და ა.შ.
მარმარის რეგიონი
Gemlik ან Tirilye ჯიში ყველაზე გავრცელებულია. რეგიონალური ზეთისხილის ბაღებიდან 75-80% შედგება ამ ჯიშისგან (გემლიკი, ერდეკი, მუდანია, ედინჩიკი, ტირილიე), ედინციკ სუ (ბურსა, იალოვა, კოკაელი), ბეიზ იაგლიკი, ეშეკ ზეიტინი, veam ve Siyah Salamuralık.
განკურნების მეთოდები
ზეთისხილის ზეთში მაღალი შემცველობა, ის მას მრავალმხრივ ხდის განკურნების გზით. სხვადასხვა დახვევა ასეთია
იაგლი სელეს - ზეთით კანი (ბრუნავს დასარტყმებში ცოტაოდენი მარილით, რომელიც აგზნებს ზეთისხილს და იწვევს მას ზეთის გამოყოფას). შემდეგ ისინი მშრალი ინახება. ძალიან ძნელია მისი შენარჩუნება, რადგან კონტეინერების რეგულარული გადატრიალებაა საჭირო. ეს არის მდიდარი დაბალი მარილის დეგუსტაციის ზეთისხილი.
Ორმაგი - წმინდა მარილწყალში განკურნებული ზეთისხილი. განკურნების ტრადიციული მეთოდია ზეთისხილი ორი მეტრის სიღრმის ჭურჭელში ჩასმა, ზემოდან წონით და მარილწყალში. წონით ზეთისხილი ტენდერდება. შემდეგ ისინი ინახება მარილწყალში. უფრო კომერციული მეთოდია წნევის ფუთების გამოყენება, სამწუხაროდ, ეს არ წარმოქმნის ზეთისხილის ასეთ ლამაზ ტექსტურას. ეს არის მყარი მარილიანი ზეთისხილი.
მარილწყალში - ეს არის ნაწილობრივ ზეთისგან განკურნებული ზეთისხილი და შემდეგ ინახება მარილწყალში.
კურუ სელე - ეს გაშრეს როკ მარილის კალათში, რომელიც ზეთისხილისგან მთელ წყალს იღებს. რაც უფრო მეტ ხანს დარჩება ზეთისხილი მარილში, მით უფრო მყარი ხდება ზეთისხილი. განკურნების დროს ზეთისხილს შეუძლია დაკარგოს ორიგინალი წონა ნახევრამდე, რაც იძლევა კრუნჩხულ ეფექტს. ეს მშრალი მაღაზია ზეთისხილისაა და ყველაზე ნაკლებად მარილიანი დეგუსტაციაა. მშრალი კანიანი გემლიკის ზეთისხილი არის პრემიუმ ზეთისხილი, რომელსაც აქვს მაღალი ფასი. იგი ძირითადად შეკვეთის დაწყებამდე არის შეკვეთილი და ნამდვილად განკუთვნილია სტამბოლის მაღალი კლასის დაწესებულებებისთვის.
ჯვარი კურუ სელე / Yagli Sele - ეს ნაწილობრივ მშრალია, შემდეგ გაიკეთეთ Yagli Sele– ს პროცესი, რომელიც ოდნავ მწარე ზეთისხილს ტოვებს. ეს ასევე მშრალია. ეს მხოლოდ პირადი სარგებლობისთვის იკურნება მევენახეებს.
ზეთისხილის
ზეთისხილის ხე გახდა ისტორიის ყველა ეტაპზე ხმელთაშუა ზღვაში დამყარებული ყველა ცივილიზაციის განუყოფელი ნაწილი. ზეთისხილის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთი ანადოლია, მაგრამ დროთა განმავლობაში იგი ჯერ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე, შემდეგ კი აზიასა და ამერიკაში გავრცელდა.
ზეთისხილი არა მხოლოდ მნიშვნელოვანი საკვებია მსოფლიოსთვის, არამედ ჯანმრთელობისა და სილამაზის ელექსირი და სინათლის წყაროა. იგი აგრეთვე ხმელთაშუა ცივილიზაციებში ვაჭრობის საფუძველი იყო.
მიიღება ზეითუნის ზეთი და მსოფლიოში პირველი მეთოდი, რომელიც ამ საქმისთვის გამოიყენეს არის ზეთისხილი ჯერ ფეხით გაანადგუროთ, შემდეგ კი ზეთი მიიღოთ ცხელი წყლით. მოგვიანებით, კაცობრიობამ აღმოაჩინა მეთოდი, რომელიც დაფუძნებულია ორ ქვას შორის ზეთისხილის გამანადგურებლად. ეს მეთოდი კვლავ გამოიყენება, თუმცა უფრო მცირე მოცულობით. ტექნოლოგიის განვითარებასთან ერთად, წარმოება ახლა ხორციელდება ჰიდრავლიკური წნეხების გამოყენებით თანამედროვე უწყვეტ სადგურებში.
ნათქვამია, რომ ზეთისხილის ხე პირველია ყველა ხეში, რომლებიც იზრდება და იზრდება მსოფლიოში. ამ შემთხვევაში, ზეთისხილის კულტურა ემყარება ისტორიაში პირველ ხალხს. ზეთისხილი ასევე შედის წმინდა წიგნებში და ხსნის ლეგენდებში.
როგორ შევინახოთ ზეთისხილი?
- შეინახეთ ზეითუნის პროდუქტები მშრალ, გრილ ადგილას;
- ჩვენ უნდა დავიცვათ მზის სხივები, სითბო და ტენიანობა.
- ზეთისხილის კონტეინერის სახურავის გახსნის შემდეგ, ჩვენ უნდა შევინახოთ მათივე შეფუთვა და მაცივარი.
- პროდუქტები მარილწყალში უნდა შევინახოთ საკუთარ მარილწყალში.
- ზეთოვანი პროდუქტები დროდადრო კარგავენ ქონებას და ზეთის ფსკერს იშლება.
- მას შემდეგ, რაც პასტაში ნატურალური ზეითუნის ზეთია, ბუნებრივია, რომ იგი კრისტალდება მაცივარში, ხოლო ჭამის დაწყებამდე ცოტა ხნით უნდა დაველოდოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ნორმალიზდეს.
