Թուրքական չրերի արտահանումը տարեկան գերազանցում է 1 միլիարդ ԱՄՆ դոլարը

Չորացրած մրգեր

Թուրքիան գյուղատնտեսական արտադրանքով աշխարհում եզակի երկրներից է, և գյուղատնտեսական արտադրանքի առումով Թուրքիայի անզուգական գերազանցությունը թույլ է տալիս նրան արտադրել բազմաթիվ գյուղատնտեսական ապրանքներ։ Բացառությամբ արևադարձային որոշ ապրանքների, գրեթե բոլոր տեսակի գյուղմթերքները կարող են մեծ մասշտաբով արտադրվել Թուրքիայում։

 

 

Չորացրած մրգերը Թուրքիայի գյուղատնտեսության հիմնական ոլորտներից են, և Թուրքիան աշխարհում ամենակարևոր երկիրն է չոր մրգերի արտադրության և արտահանման առումով: Թուրքական չիր արտադրությունն ու արտահանումը չափազանց բարձր են և գերիշխում են համաշխարհային շուկաներում։

Թուրքիայում արտադրվող թուրքական չրերի մեջ առյուծի բաժինն ունեն չամիչը (սուլթան), ծիրանի չիրը և թուզը։ Գյուղատնտեսական արտադրանքի արտահանման համար իրենց մեծ նշանակություն ունենալու պատճառով դրանք համարվում են թուրքական ավանդական գյուղատնտեսական արտահանման ապրանքներ:

Թուրքիան նաև արտադրում և արտահանում է այլ տեսակի չոր մրգեր ՝ սալորաչիր, հաղարջ, չոր խնձոր, տանձ չիր, չոր թութ, դեղձի չոր դեղձ և այլն: Չոր մրգեր, սնուցում և առողջություն խաղող, թուզ և ծիրան իրենց բաղադրության տեսակետից հրաշքներ են և ունեն պատմության ընթացքում ընդունվել են որպես սուրբ պտուղներ:

Թուրքական չորացրած մրգերը կոչվում են բնության քաղցրավենիք և դրանք աշխարհի ամենասնուցիչ մթերքներից են։ Դրանք զերծ են խոլեստերինից, հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով և բացարձակապես զերծ են ճարպերից: Չորացրած մրգերը մանրաթելերի լավ աղբյուր են և հարուստ հակաօքսիդանտներով: Չորացրած մրգերը անգնահատելի են մարդու առողջության համար և սպառողներին տալիս են բազմաթիվ առավելություններ սնուցման առումով:

Թուրքական չորացրած մրգերը, որոնց բաղադրության մեջ կան շատ հիմնական վիտամիններ և հանքանյութեր, պարզվում է, որ օգտակար են մարդու մարմնի բազմաթիվ գործառույթներում: Չոր մրգերի սպառման ձևերը Չրերը լայնորեն օգտագործվում են սննդի ոլորտում, ինչպես նաև սպառվում են որպես խորտիկ:

Չոր մրգերի սպառման որոշ ձևեր հետևյալն են.

Չամիչ (սուլթանաս)

Չամիչը հացաբուլկեղենի ոլորտում հացերի, տորթերի, թխվածքաբլիթների, կարկանդակների, տտիպների և տարբեր խմորեղենի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Դրանք հիանալի լրացում են կոնֆետների, պուդինգների և այլ հրաշալի հրուշակեղենի լայն տեսականի:

Չորացրած ծիրան

Dիրանը չորացրածը հիմնականում աստիճանաբար սպառվում է որպես խորտիկ ՝ գնահատվելուց հետո և կարող է խառնվել այլ մրգերի հետ: Այն նաև օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրատեսակների, շոկոլադի և կոնֆետների արտադրության մեջ և որպես հատուկ քաղցրավենիք պատրաստելու բաղադրիչ, ինչպես մածուկը:

Չորացրած թուզ

Թզի չորացրած միջոցները միջազգային խոհանոցներում սպառվում են տարբեր ձևերով ՝ ներառյալ կարկանդակները, պուդինգները, տորթերը, հացը կամ այլ հացաբուլկեղենը շոգեխաշելուց կամ եփելուց հետո. Jեմերում, մարմելադներում կամ շաքարավազի և հրուշակեղենի շատ ապրանքների մեջ ՝ որպես համեղ բաղադրիչ:

 

PRODUCTION

Չամիչ (Սուլթանաս) Թուրքիան ունի 1200 տարբեր տեսակի թարմ խաղող և եղել է խաղողի հինգ խոշոր արտադրողների շարքում ՝ տարեկան մոտավորապես 4 միլիոն տոննա արտադրությամբ: Այս սորտերի շարքում չամիչ «Յուվարլակը և Սուլթանին» չամիչի հիմնական սորտերն են:

Անսերմ չամիչ աճեցվում է հատկապես Թուրքիայի Էգեյան տարածաշրջանում, որն օրհնված է աշխարհի ամենաբերրի հողերով, արևի առատությամբ և առատ ջրով: Հայտնի թուրքական չամիչի՝ «Սուլթանա, Սուլթաննա, Սուլթանին» սկզբնական անվանումը գալիս է նրանից, որ Օսմանյան կայսրության օրոք այն մատուցվում էր օսմանյան սուլթանների հոյակապ սեղաններին:

Այս տարածաշրջանում ընդհանուր արտադրության շուրջ 60% -ը անոտ է: Կախված արտաքին պահանջարկից ՝ Թուրքիայում միտումը դեպի ավելի շատ արտադրություն է ՝ առանց որակը նվազեցնելու: Դա գիտակցվել է ինչպես հանրապետության ողջ տարածքում խաղողագործության տարածքների ավելացման, այնպես էլ խաղողագործության ժամանակակից մեթոդների օգտագործմամբ `բերքատվությունը բարձրացնելու համար:

270 թվականին Թուրքիայում չամիչի արտադրությունը կազմել է 2017 հազար տոննա, և այս ցուցանիշով Թուրքիային բաժին է ընկնում չամիչի համաշխարհային արտադրության գրեթե 22% -ը:

Աղյուսակ 1. Չամիչի համաշխարհային արտադրությունը ըստ երկրների (տոննա)

Չորացրած ծիրան

Թուրքիան թարմ և չոր ծիրան արտադրող երկրների առաջին տեղում է ՝ մոտավորապես 730 հազար տոննա թարմ և 103 հազար տոննա չոր ծիրանի արտադրությամբ 2016-ին: Միայն Թուրքիան է բավարարում թարմ ծիրանի արտադրության գրեթե 20% -ը և չոր ծիրանի գրեթե 61% -ը: արտադրությունն աշխարհում: Միայն 2017-ին Թուրքիան աշխարհում բավարարում է չոր ծիրանի արտադրության գրեթե 68% -ը ՝ 145 հազար տոննա արտադրությամբ:

 

Աղյուսակ 2. Աշխարհի չոր ծիրանի արտադրությունը ըստ երկրների (տոննա)

Apիրանի մշակումը, որը տարածված է Թուրքիայի գյուղատնտեսական շրջանների մեծ մասում, իր լավագույն միջավայրն է գտնում Կենտրոնական Արևելյան Անատոլիայի շրջանում, որտեղ արտադրվում է բերքի գրեթե կեսը: Մարզի էկոլոգիայի շնորհիվ, տարիներ շարունակ Մալաթիայից ծիրանը տնտեսական արժեք է ստացել չոր ծիրանի տեսքով:

Գրեթե ամբողջ թարմ բերքը այս շրջանում ենթակա է չորացման և արտադրված չոր ծիրանի գրեթե 90-95% -ը արտահանվում է: Ըստ արտադրված քանակի ամենակարևոր սորտերն են ՝ «HACIHALILOGLU», «SOGANCI», «KABAASI» եւ «CATALOGLU»:

 

Չորացրած թուզ

Թեև թզի չոր արտադրությունը տարեկան կլիմայական պայմանների համաձայն կարող է տատանվել 60-75 հազար տոննայի միջև, Թուրքիան համարվում է թարմ և չոր թզի աշխարհի ամենամեծ մատակարարը։ Թուրքիան իրացնում է աշխարհում թարմ թզի արտադրության 24%-ը և չոր թզի արտադրության ավելի քան կեսը։

Աղյուսակ 3. Համարի չորացրած թզի արտադրությունը ըստ երկրների (տոննա)

Չնայած Թուրքիայի տարածքում աճեցվում են թզի տարբեր տեսակներ, սակայն «Սարի լոպ» սորտը իր մեծ չափերով, քաղցր, մսոտ, բաց գույնի բնավորությամբ և փափուկ մաշկով չոր թզի հիմնական տեսակն է: Այս տեսակը, որն իր որակով նախընտրում են աշխարհի երկրների մեծ մասը, արտադրվում է միայն Էգեյան տարածաշրջանի Մենդերես գետերի գետավազաններում:

 

Թզի արտադրությունը հիմնականում իրականացվում է Այդին և Իզմիր նահանգներում `մեծ տարածքի վրա և, ընդհանուր առմամբ, ընտանեկան բիզնես է, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է մարդկային աշխատանք դաշտում, երբ թուզը հավաքում են ծառերից, ընտրում, տեսակավորում, զննում և հետագայում վերամշակում թուզը տարբեր ձևերով: , Մշակելուց հետո թուզը ստանում է արտահանման այնպիսի անվանումներ, ինչպիսիք են «շերտ», «պրոտոբեն», «քաշված», «լերիդա», «լոկում», «ծաղկեպսակ», «մակարոն», «բագլամա», «կուկուլատա» և «հովանոց» հիմքով: դրանց ձևերի վրա:

Չորացումը բարելավում է ինչպես պահուստի ժամկետը, այնպես էլ թզի սննդային արժեքը: Թարմ թուզը պարունակում է 80% ջուր և 12% շաքար, այնուամենայնիվ, չորացնելիս շաքարի պարունակությունը բարձրանում է մինչև 50%: Թուրքական չրերը աճեցվում են բնական պայմաններում, հավաքվում և չորացվում են վերահսկվող պայմաններում: Դրանք դասակարգվում, պահվում և փաթեթավորվում և փաթեթավորվում են հիգիենիկ պայմաններում `միջազգային ընդունված որակի հսկողության համակարգերի խիստ կանոնների համաձայն:

Արտադրության անվտանգության վերաբերյալ, նախքան գործարաններում վերամշակելը, Թուրքական չորացրած մրգերը ենթարկվում են միայն գիտական ​​և միջազգային բուժումներին: Թուրքիայում օրգանական հողագործությունը, որը սկսվել է 1985 թ.-ին, հսկայական առաջընթաց է ցույց տվել, իսկ չրերի հատվածը ռահվիրա էր: Չրերը դեռևս կարևոր մասն ունեն օրգանական գյուղատնտեսական արտադրանքի մեջ, և այսօր օրգանական ֆերմերների 45% -ը զբաղվում է չրերի բիզնեսով:

Չոր ծիրանի գրեթե 15% -ը, չամիչից ավելի քան 5% -ը և չոր թզի շուրջ 20% -ը արտադրվում են օրգանական մեթոդներով: Օրգանական մրգերի պահանջարկը հիմնականում գալիս է դրսից (հատկապես ԵՄ-ից և այլ արևմտյան երկրներից), իսկ Թուրքիայում աճում է օրգանական մթերքների արտադրությունը `ելնելով ներքին և արտաքին շուկաների պահանջարկից:

ԱՐՏԱՀԱՆՈՒՄՆԵՐ

Չորացրած մրգերը Թուրքիայի ավանդական գյուղատնտեսական արտահանվող ապրանքներից են։ Թուրքիան աշխարհում ամենակարևոր չր արտահանողն է։ Քանակական առումով չրերի համաշխարհային արտահանման մոտ 25%-ը գալիս է Թուրքիայից։ Չորացրած մրգերի արտահանման ցուցանիշները ինչպես քանակական, այնպես էլ արժեքային առումով, ընդհանուր առմամբ, տարեկան կտրվածքով աճի միտում են ցուցաբերել։

 

Աղյուսակ 4. Թուրքական չիրի արտահանում

Թուրքիան չոր մրգեր է արտահանում աշխարհի հինգ մայրցամաքներ և ավելի քան 130 երկիր: Արտահանման գրեթե 60% -ը ուղղվում է դեպի Եվրամիության երկրներ: Արտահանման 45% -ը ուղղվել է 4 երկիր, մասնավորապես ՝ Մեծ Բրիտանիա, Գերմանիա, Ֆրանսիա և ԱՄՆ: 2017 թ. Բացի ԵՄ երկրներից. ԱՄՆ-ը, Ավստրալիան, Կանադան և Ռուսաստանի Դաշնությունը թուրքական չիրի մյուս կարևոր ուղղություններն են:

Աղյուսակ 5. Թուրքիայի չամիչի արտահանումն ըստ երկրների

Թուրքական չոր թուզը քրիստոնեական աշխարհում Սուրբ Christmasննդյան տոնի սիրված իրերն են: Բացի այդ, դրանք շատ են փնտրում մահմեդականները հատկապես Ռամադանի, ինչպես նաև ամերիկյան և հրեական ավանդական տոների ժամանակ:

Աղյուսակ 6. Թուրքիայի չորացրած ծիրանի արտահանումն ըստ երկրների

 

Ակնկալվում է, որ, քանի որ հասկանալի է դրանց սննդային և բուժիչ արժեքը, թուրքական չորացրած մրգերի արտահանումը, հուսով ենք, հետագայում կավելանա: Նախքան արտահանումը, թուրքական չորացրած մրգերը անցնում են բարդ լազերային տեսակավորիչներով՝ խուսափելու օտար տարրերից: Սեղանի հավաքումն իրականացվում է որակի վերահսկման հմուտ տեխնիկների կողմից՝ կախված գնորդների բնութագրերից:

Խիստ ստանդարտներ են կիրառվում ՝ ապահովելու համար, որ յուրաքանչյուր չորացրած մրգերի տուփը զերծ լինի բորբոսից, վնասատուներից և այլ թերություններից: Այսպիսով, թուրքական չրերն այսօր հայտնի են միջազգային շուկաներում բարձրորակ և առավելագույն մաքրությամբ:

 

Աղյուսակ 7. Թուրքիայի չոր թզի արտահանումն ըստ երկրների

Այսօր թուրքական չորացրած մրգեր արտահանող ընկերությունների մեծ մասը ստացել է ISO և HACCP համակարգի սերտիֆիկատներ: Բացի այդ, Էգեյան շրջանի վրա գտնվող Իզմիր նահանգը թուրքական չրերի հիմնական արտահանման տարածքն է, որում ստեղծվել են չրերի վերամշակման և արտահանման ամենամեծ ընկերությունները Թուրքիայում:

 

ՕԳՏԱԿԱՐ ՀՂՈՒՄՆԵՐ

• Ստամբուլի արտահանողների ասոցիացիան 
• Էգեյան արտահանողների ասոցիացիա 
• Հարավարևելյան Անատոլիայի արտահանող միություններ 
• Թուրքական չոր մրգերի համար պահանջների ստեղծում