Irmak sort bord syltede oliven 700 g i plastkrukke
Omhyggeligt udvalgt, håndplukket og forarbejdet i saltlage. Disse velsmagende oliven er en lækker tilføjelse til ethvert måltid eller antipasto-fad.
| Nettovægt | 700 gr.. |
| Tane Sayısı | 231 - 260 |
| Koli Adet | 9 |
| Palet / Koli | 100 |
| Stregkode | 8 680 157 123 795 |
En Gemlik oliven, Tirilye oliven er sort fra Gemlik, Zeytinbağı området i det nordlige Tyrkiet. Gemlik oliven kaldte følgende navne som Tirilye, krøllet, indpakningspapir og sort. De er små til mellemstore sortoliven med et højt olieindhold. Denne type oliven er meget almindelig i Tyrkiet og sælges som morgenmadsoliven i de hærdede formater af enten Yagli Sele, Salamura eller Duble; selvom der er andre mindre almindelige hærdning. Tegnet på en traditionelt helbredt Gemlik-oliven er, at kødet let kommer væk fra pipen.
produktion
Der er mange olivenfabrikker i Gemlik, der eksporterer til Vesteuropa; den største og mest populære er Marmara birlik. En ægte Gemlik-oliven skal dyrkes og helbredes i Gemlik-området. Klimaet er ideelt til oliven med høje sommertemperaturer og kolde vintre. Alle Gemlik-oliven håndplukkes mellem november og februar, afhængigt af afgrøden. Et Gemlik-oliventræ kan producere op til fyrre kilo oliven i et godt år. Små familieavlere i området har dyrket, plukket og hærdet Gemlik-oliven i århundreder. Især landsbyer, nemlig Karacaali, Umurbey, Kumla osv. Har en historie med at producere højkvalitets traditionelt hærdede Gemlik-oliven.
Marmara-regionen
Gemlik eller Tirilye sort er den mest udbredte. Af de regionale olivenlunde består 75-80% af denne sort (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık.
Hærdningsmetoder
Da oliven er høj i olie, gør den den meget alsidig på måder den kan helbredes på. De forskellige hærdninger er som følger
Yagli Sele - oliehærdet (roteret i tromler med lidt salt, som rører oliven og får den til at udstråle olie). Disse opbevares derefter tørt. Meget svært at vedligeholde, da containerne skal drejes regelmæssigt. Dette er en rig oliesmag med lavt salt.
dobbelt - rent saltlagehærdet oliven. Den traditionelle hærdningsmetode er at sætte oliven i en to meter dybe kar med vægte på toppen og saltlage, der cirkulerer. Vægtene mister oliven. De opbevares derefter i saltlage. Den mere kommercielle metode er at bruge trykbeholdere, desværre producerer dette ikke en så flot tekstur af oliven. Dette er en fast salt oliven.
syltede - dette er en delvis oliehærdet oliven og derefter opbevaret i saltlage.
Kuru Sele - dette tørres i en kurv med stensalt, der trækker alt vand fra oliven. Jo længere oliven er tilbage i saltet, desto fastere bliver oliven. Oliven kan miste op til halvdelen af sin oprindelige vægt under hærdning, hvilket giver en krøllet effekt. Dette er en tør butik oliven og er den mindst salte smag. En tørhærdet Gemlik-oliven er en premiumoliven, der bærer en høj pris. Det bestilles primært inden plukning og er virkelig forbeholdt disse førsteklasses virksomheder i Istanbul.
Kryds Kuru Sele / Yagli Sele - dette er delvist tørt hærdet, derefter gennemføres Yagli Sele-processen, som efterlader en krøllet let bitter oliven. Dette opbevares også tørt. Disse helbredes kun til personlig brug af avlerne.
Olive
Oliventræet er blevet en uundværlig del af alle civilisationer, der er etableret i Middelhavet på alle stadier af historien. Olivenes hjemland er det sydøstlige Anadolu, men med tiden spredte det sig først til Middelhavskysten og derefter til Asien og Amerika.
Oliven er ikke kun en vigtig mad for verden, men også en sundheds- og skønhedseliksir og lyskilde. Det var også grundlaget for handel med Middelhavets civilisationer.
Olivenolie opnås, og den første metode, der anvendes i verden til dette arbejde, er at knuse oliven først med foden og derefter tage olien med varmt vand. Senere opdagede menneskeheden metoden baseret på at knuse oliven mellem to sten. Denne metode bruges stadig, omend i mindre grad. Med udviklingen af teknologi udføres produktionen nu ved hjælp af hydrauliske presser i moderne kontinuerlige anlæg.
Det siges, at oliventræet er det første af alle træer, der vokser og vokser i verden. I dette tilfælde er olivendyrkning baseret på de første mennesker i historien. Oliven er også inkluderet i hellige bøger og frelseslegender.
Hvordan opbevares oliven?
- Opbevar olivenprodukter et tørt, køligt sted;
- Vi skal beskytte mod sollys, varme og fugt.
- Efter åbning af låget til olivenbeholderen, skal vi opbevare dem i deres egen emballage og køleskab.
- Vi skal holde produkterne i saltlage i deres egen saltlage.
- Olieagtige produkter mister deres ejendom og bunden af olien fra tid til anden til at kollapse.
- Da naturlig olivenolie er til stede i pastaen, er det naturligt, at den krystalliserer i køleskabet, og vi skal vente ved stuetemperatur i kort tid, før vi spiser for at vende tilbage til normal.
