الجملة التركية اللذيذة بالدو طبخ الأرز Rc 11
- أرز صحي ولذيذ
- أرز عالي الجودة
- أرز بالدو للطبخ هو أرز ممتلئ الجسم ، مطحون ، قصير الحبة
- الحبوب نشوية ويمكن أن تمتص الكثير من الرطوبة وتحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها
- بالدو هو أفضل أنواع الأرز المزروع في تركيا.
- يزرع في منطقة باليكسير في تركيا ، ويستخدم بشكل شائع في بيلافس
- خيار رائع للمخبوزات والبايلا والبيلاف التركية.
- يُطهى أيضًا كأرز عادي ، ويقدم مع اللحوم المشوية والأطباق المطهية.
كيفية تخزين:
احفظ أرز بالدو للطبخ في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد
القيمة الغذائية لطهي الأرز بالدو:
حول الأرز:
أرز هل بذرة ل عشب نوع اوريزا جلابيريما (أرز أفريقي) أو أرز أسيوي (أرز آسيوي). ك الحبوب الحبوب، وهو الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع السلع الغذائية الاساسية لجزء كبير من العالم السكان، وبخاصة في آسيا و أفريقيا. هذا هو زراعي سلعة مع ثالث أعلى إنتاج عالمي (الأرز ، 741.5 مليون طن في عام 2014) ، بعد قصب السكر (1.9 مليار طن) و الذرة (1.0 مليار طن).[1]
أرز أسيوي مع صغير ملقحة بالرياح الزهور
نظرًا لاستخدام أجزاء كبيرة من قصب السكر ومحاصيل الذرة لأغراض أخرى غير الاستهلاك البشري ، فإن الأرز هو الحبوب الأكثر أهمية فيما يتعلق بالتغذية البشرية وكمية السعرات الحرارية ، حيث يوفر أكثر من خُمس الاستهلاك البشري. السعرات الحرارية يستهلكها البشر في جميع أنحاء العالم.[2] هناك العديد من أنواع الأرز وتفضيلات الطهي تميل إلى التباين على المستوى الإقليمي.
طبخ بالدو طبخ الأرز:
• أصناف الأرز عادةً ما يتم تصنيفها على أنها طويلة ومتوسطة وقصيرة الحبيبات.[18] حبات الأرز طويل الحبة (عالية في أميلوز) تميل إلى البقاء سليمة بعد الطهي ؛ أرز متوسط الحبة (مرتفع في أميلوبكتين) يصبح أكثر لزوجة. يستخدم الأرز متوسط الحبة للأطباق الحلوة ، ل ريزوتو في إيطاليا ، والعديد من أطباق الأرز مثل arrs negre، فى اسبانيا. بعض أنواع الأرز طويل الحبة عالية في أميلوبكتين، المعروف باسم الأرز التايلاندي اللزج ، عادة ما يتم طهيه على البخار.[19] يتم استخدام أرز متوسط الحبة أكثر لزوجة السوشي؛ يسمح الالتصاق للأرز بالاحتفاظ بشكله عند تشكيله. يستخدم الأرز متوسط الحبة على نطاق واسع في اليابان ، بما في ذلك لمرافقة الأطباق اللذيذة ، حيث يتم تقديمه عادة في طبق منفصل. غالبًا ما يستخدم الأرز قصير الحبة بودنغ الأرز.
أرز سريع التحضير يختلف أرز مسلوق حيث يتم طهيه بالكامل ثم تجفيفه ، على الرغم من وجود تدهور كبير في المذاق والقوام. دقيق الأرز و نشاء كثيرا ما تستخدم في يخفق والبقسماط لزيادة القرمشة.
الإعداد
غير مطحون إلى أرز مطحون ، من اليسار إلى اليمين ، أرز بنيأرز مع جرثومة, الأرز الأبيض (أرز ياباني)
عادة ما يتم شطف الأرز قبل طهيه لإزالة الفائض نشاء. عادة ما يكون الأرز المنتج في الولايات المتحدة مدعّمًا بالفيتامينات والمعادن ، وسيؤدي الشطف إلى فقدان العناصر الغذائية. يمكن شطف الأرز بشكل متكرر حتى يصبح ماء الشطف صافياً لتحسين قوامه وطعمه.
يمكن نقع أرز بالدو للطبخ لتقليل وقت الطهي والحفاظ على الوقود وتقليل التعرض لدرجة الحرارة المرتفعة وتقليل الالتصاق. بالنسبة للبعض أصنافيحسن النقع قوام الأرز المطبوخ عن طريق زيادة توسع الحبوب. يمكن نقع الأرز لمدة 30 دقيقة حتى عدة ساعات.
يمكن نقع الأرز البني في ماء دافئ لمدة 20 ساعة لتحفيزها إنبات. هذه العملية تسمى الأرز البني النابت (GBR) ،[20] ينشط الإنزيمات ويعزز الأحماض الأمينية بما في ذلك حمض الغاما غاما لتحسين القيمة الغذائية للأرز البني. هذه الطريقة هي نتيجة بحث تم إجراؤه للأمم المتحدة السنة الدولية للأرز.
ينضج الأرز بواسطة غليان or تبخيرويمتص الماء أثناء الطهي. باستخدام طريقة الامتصاص ، يمكن طهي الأرز في حجم من الماء يساوي حجم الأرز الجاف بالإضافة إلى أي فقد تبخر.[21] باستخدام طريقة الغليان السريع ، يمكن طهي الأرز بكمية كبيرة من الماء والتي يتم تصريفها قبل التقديم. التحضير السريع للغليان غير مرغوب فيه مع الأرز المخصب ، حيث يتم فقد الكثير من إضافات التخصيب عند التخلص من الماء. كهربائي المواقد الأرز، المشهور في آسيا وأمريكا اللاتينية ، يبسط عملية طهي الأرز. أحيانًا يتم قلي الأرز (أو أي نوع آخر من الحبوب) سريعًا بالزيت أو الدهون قبل الغليان (على سبيل المثال أرز بالزعفران or ريزوتو) ؛ هذا يجعل الأرز المطبوخ أقل لزوجة ، وهو أسلوب طهي شائع بيلاو in إيران و أفغانستان or البرياني in الهند و باكستان .
