Türk SİYAH ÇAYININ İnsan Sağlığı Açısından Önemi

Çay Sağlıklı Bir İçecektir.

Dünyada sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecek olan çay, rahatlatıcı ve hoş bir içecek olarak biliniyor. İçerdiği flavonoidler, kafein, birçok element ve temel vitaminler nedeniyle besin maddesi olarak da önem kazanmıştır. Çay flavonoid bakımından yüksektir. Siyah çay, “theaflavinler” ve “thearubigens” olarak adlandırılan iki tür flavonoid içerir.

Bu flavonoidlerin sağlık için faydalı olduğu görülüyor. Çay, birçok bitkiden daha fazla antioksidan güce sahiptir ve flavonoidler antioksidan görevi görebilir. Çoğu insan için orta düzeyde kafein tüketiminin zararsız olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Pek çok insan kafeinin zihinsel berraklığı ve uyanıklığı hoş bir şekilde artırdığını fark eder.

İnsanlar ayrıca banyolarına çay katarlarsa harika sonuçlar elde ederler. Her şeyden önce, cilt güzel bir şekilde bronzlaşacaktır. Bunu daha sonra çayın gençleştirici etkileri izler. Türk çayı daha sağlıklıdır çünkü: Türk çayında tarım ilacı yoktur çünkü çay üreticileri böcek ilacı kullanmazlar, Türk çayı doğal ve sağlıklıdır.

Hiçbir katkı maddesi veya kimyasal madde yoktur Ne çay bahçelerinde ne de üretim sürecinde hiçbir katkı maddesi veya kimyasal kullanılmamaktadır. Türk çayı fazla kafein içermez

ÜRETİM

Türkiye'de çay ekimi olasılığı 1917 yılında Rize ili civarında belirlenmiş ve ilk olarak 1924 yılında kanunla tarıma başlanmış ve Çay Araştırma Enstitüsü kurulmuştur. Daha sonra araştırma çalışmaları yapılmaya başlandı ve ticari olarak çay yetiştiriciliğine başlandı. 1947 yılında Rize'de yeşil çay yapraklarının işlendiği ilk fabrika açıldı.

O andan itibaren Karadeniz Bölgesi'nin Doğu Kıyısı boyunca mikro iklimde çay üretimi yapılmakta ve böylelikle Türkiye çay ekolojisinin üst sınırında yerini almaktadır. Bu bölge boyunca Rize, Ordu, Giresun, Trabzon ve Artvin çay üretimi yapılan illerdir. Bu sektördeki büyümeye paralel olarak daha iyi hizmet verebilmek için 1971 yılında bir iktisadi işletme olan ÇAY-KUR (Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü) kurulmuş ve çay işinde tam bir devlet tekeli olarak yetkilendirilmiştir.

1984 yılında çay sektöründeki tekelin kaldırılmasıyla özel teşebbüslere de satın alma, işleme ve pazarlama hakları verildi. Türkiye'de çay ticareti diğer üretici ülkelere göre nispeten yeni bir faaliyet olsa da çay tarımı ve sanayi kısa sürede çok önemli gelişme göstermiştir.

25,000'li yıllarda kurutulmuş çay üretimi 1950 tonun altında iken, bu rakam son yıllarda önemli miktarlara ulaşmıştır. Bugün Türkiye,% 3'lük pay ile dünyanın en büyük üretici ülkeleri arasında önemli bir yere sahiptir. Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) istatistiklerine göre Türkiye, dünya çay üretiminde Çin, Hindistan, Kenya ve Sri Lanka'dan sonra beşinci sırada yer almaktadır.

Tablo 1: Türkiye'de Çay Üretimi (Ton)

Üretim sürecinde Türkiye'de Ortodoks, CTC ve Rotervane'nin işleme yöntemleri kullanılmaktadır. Türkiye'de çay bahçeleri tohumlardan kuruldu. En kaliteli kuru çay üretimine uygun taze çay ürünü elde etmek için bilimsel tekniklere uygun bakım, budama, gübreleme ve hasat gibi kültürel önlemler alınmaktadır. Bugün çay, ayran, salep, boza ve Türk kahvesiyle birlikte Türk halkının milli içeceklerinden biridir.

Türkler gün boyu özellikle kahvaltıda ve akşamları bol miktarda çay içerler. Türkler misafirperverlikleriyle ünlüdür ve Türkiye'de misafirlere çay ikram etmek çok yaygındır. Türkiye'de her yıl 215,000 tondan fazla siyah çay tüketilmektedir.

Standardizasyon

Verimli, kaliteli tarlaların oluşturulması sonucunda; Yetiştiriciler tarafından tarlalarda modern, uygun yetiştirme yöntemlerinin uygulanması ve imalat sanayinde sağlanan iyileştirmeler, Türk SİYAH ÇAYI uluslararası standartlara uygun olarak üretilmektedir.

TS 4600 Türk SİYAH ÇAY Standardı ile hemen hemen uyumludur. ISO 3720Türkiye'de siyah çay üretimi ve pazarlamasında uygulanmaktadır. Siyah çay ihracatı için ISO 3720 uygulanır.

İHRACAT

Başlangıçta Türkiye'de çay yetiştiriciliğinin temel amacı sadece iç talebi karşılamaktı. Ancak 1963 yılına kadar çay üretimi iç pazar için yetersiz kaldı ve üretim ile talep arasındaki boşluk ithalatla kapatıldı. Daha sonra çay üretimi iç talebi aşan seviyeye ulaştı ve uygulanan politikalarla Türkiye'nin KARA ÇAY ihracatı önemli seviyelere ulaştı.

Çay, Türkiye'den tüketici ambalajlarında ihraç edilmektedir. Türkiye'de geleneksel bütün yaprak çayın yanı sıra poşet çay da üretilmekte, tüketilmekte ve ihraç edilmektedir. Son yıllarda çay poşetleri çok yaygın bir tüketim şekli haline geldi. Türk çayının ana hedefleri Avrupa Birliği ülkeleri, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Suudi Arabistan, ABD, İsrail ve Irak'tır.

AB ülkeleri arasında Belçika, Almanya, Fransa ve Hollanda en önemli pazarlardır.

Tablo 2: Türkiye Çay İhracatı

Fotoğraf Hasan Albari

Türk SİYAH ÇAY

Bir ara verelim ve geleneksel bir Türk çayı içelim Türkler gibi siyah Türk çayı yapmak için bir su ısıtıcısı ve bir demliğe ihtiyacınız olacak. Önce su ısıtıcısını suyla doldurun ve ocağın üzerine koyun. Ardından, çaydanlığı su ısıtıcısının üstüne koyun. Çaydanlığa siyah çayı koyun (siyah çayın ölçüsü her kişi için bir tatlı kaşığıdır). Sobayı yak. Çaydanlıkta su kaynarken çaydanlık da ısınacaktır.

Lütfen çaydanlığın sadece siyah çay içerdiğini ve su içermediğini unutmayın. Su kaynadıktan sonra bu suyu siyah çayı içeceğiniz çaydanlığa koymalısınız (Suyun ölçüsü çayı içecek kişi sayısına bağlıdır.) Şimdi 15 dakika daha fazla beklemelisiniz; çayın demlenebilmesi için bu gereklidir.

15 dakika sonra çayın su ısıtıcısının dibinde kaldığını göreceksiniz; bu çayın servis edilebileceği anlamına gelir. Türkiye'de siyah çay, bir Türk geleneği olarak genellikle fincanda değil, özel bardakta servis edilir. Servis edilecek iki tür çay vardır: güçlü çay "Koyu çay" ve hafif çay "Açık çay".

Güçlü SİYAH ÇAY servis ederken, bardağın üçte ikisini çaydanlıktan çayla doldurmalı ve bardağın geri kalanını doldurmak için kaynar su eklemelisiniz. Çay kuvvetli olduğu için bu çayın rengi koyu yakut olacaktır. Hafif SİYAH ÇAY servis ederken, bardağın üçte birini demlikten çayla doldurmalı ve kalan bardağı doldurmak için kaynar su eklemelisiniz.

Çay hafif olduğu için rengi açık yakut olacaktır. İstediğiniz gibi şeker ekleyin. Türkiye'de SİYAH ÇAY içerken “Afiyet Olsun” diyoruz, yani “İyi İştah” veya “Keyfini Çıkarın”!

Fotoğraf Düşünce Kataloğu