Jedwali Nyeusi la Irmak Pickled Mizeituni 700 g kwenye Mfuko wa Plastiki wa Utupu

Jedwali Nyeusi la Irmak Pickled Mizeituni 700 g kwenye Mfuko wa Plastiki wa Utupu

Iliyochaguliwa kwa uangalifu, ilichukua mkono na kusindika kwenye brine ya chumvi. Mizeituni hii ya kitamu ni nyongeza ya kupendeza kwa chakula chochote au sinia ya antipasto.

Mzeituni wa Gemlik, Mzeituni wa Tirilye ni anuwai kutoka eneo la Gemlik, Zeytinbağı kaskazini mwa Uturuki. Mizaituni ya Gemlik iliita majina yafuatayo kama Tirilye, Curly, karatasi ya kufunika na nyeusi. Ni nyeusi na saizi nyeusi zenye kiwango cha juu cha mafuta. Aina hii ya mzeituni ni ya kawaida sana nchini Uturuki na inauzwa kama mzeituni wa kiamsha kinywa katika miundo iliyoponywa ya Yagli Sele, Salamura au Duble; ingawa kuna tiba nyingine isiyo ya kawaida. Ishara ya mzeituni ya Gemlik iliyoponywa kijadi ni kwamba mwili hutoka kwa bomba kwa urahisi.
Uzalishaji

Kuna viwanda vingi vya mizeituni vilivyoko Gemlik ambavyo vinahamisha Ulaya Magharibi; kubwa na maarufu zaidi ni Marmara birlik. Mzeituni wa kweli wa Gemlik inapaswa kupandwa na kuponywa katika eneo la Gemlik. Hali ya hewa ni nzuri kwa mizeituni, na joto kali la msimu wa joto na baridi kali. Mizeituni yote ya Gemlik huchaguliwa kwa mkono kati ya Novemba na Februari, kulingana na zao hilo. Mzeituni wa Gemlik unaweza kutoa hadi kilo arobaini za mizeituni kwa mwaka mzuri.Wakulima wadogo wa familia katika eneo hilo wamekuwa wakikua, wakichukua na kuponya mizaituni ya Gemlik kwa karne nyingi. Vijiji haswa, ambazo ni Karacaali, Umurbey, Kumla n.k zina historia ya kutoa mizaituni ya Gemlik ya hali ya juu.

Mkoa wa Marmara

Aina ya Gemlik au Tirilye ndio inayoenea zaidi. Kati ya miti ya mizeituni ya mkoa, 75-80% ina aina hii (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, veam ve Siyah Salamuralık.

Njia za kuponya

Mzeituni ikiwa na mafuta mengi, hufanya iwe rahisi sana kwa njia ambazo zinaweza kuponywa. Curings mbalimbali ni kama ifuatavyo

Yagli Sele - iliyotibiwa mafuta (iliyozungushwa kwenye ngoma na chumvi kidogo, ambayo huchochea mzeituni na kusababisha kutolea nje mafuta). Hizi ni kavu kuhifadhiwa. Ni ngumu sana kutunza kwani vyombo vinahitaji kuzungushwa mara kwa mara. Huu ni mzeituni mwenye utajiri mwingi wa chumvi.

mara mbili - brine iliyotibiwa tu. Njia ya jadi ya kuponya ni kuweka mizeituni ndani ya mashinikizo ya mita mbili na uzito juu na brine inayozunguka. Uzito hupunguza mizeituni. Kisha huhifadhiwa kwenye brine. Njia ya kibiashara zaidi ni kutumia shinikizo za shinikizo, kwa bahati mbaya hii haitoi muundo mzuri wa mzeituni. Hii ni mzeituni yenye chumvi.

Brine - hii ni sehemu ya mzeituni iliyoponywa na kisha kuhifadhiwa kwenye brine.

Kuru Sele - hii imekaushwa kwenye kikapu cha chumvi mwamba, ambayo huchota maji yote kutoka kwa mzeituni. Kwa muda mrefu mzeituni imesalia kwenye chumvi mzeituni huwa mkali. Mzeituni unaweza kupoteza hadi nusu ya uzito wake wa asili wakati wa kuponya, ikitoa athari mbaya. Hii ni mzeituni kavu ya duka na ni ladha kidogo ya chumvi. Mzeituni kavu ya Gemlik iliyoponywa ni mzeituni ya bei ya juu ambayo hubeba tag ya bei ya juu. Imeagizwa kimsingi kabla ya kuokota na kweli imehifadhiwa kwa taasisi hizo za kiwango cha juu huko Istanbul.

Msalaba Kuru Sele / Yagli Sele - hii ni sehemu ya kavu iliyotibiwa, kisha weka mchakato wa Yagli Sele, ambao huacha mzeituni wenye uchungu kidogo. Hii pia imehifadhiwa kavu. Hizi huponywa tu kwa matumizi ya kibinafsi na wakulima.

Olive

Mzeituni umekuwa sehemu ya lazima ya ustaarabu wote ulioanzishwa katika Mediterania katika kila hatua ya historia. Nchi ya mizeituni ni Kusini mashariki mwa Anadolu, lakini kwa wakati ilienea kwanza kwenye pwani ya Mediterania na kisha Asia na Amerika.

Mzeituni sio tu chakula muhimu kwa ulimwengu, lakini pia dawa ya afya na uzuri na chanzo nyepesi. Ilikuwa pia msingi wa biashara katika ustaarabu wa Mediterranean.

Mafuta ya Zaituni hupatikana na njia ya kwanza kutumika ulimwenguni kwa kazi hii ni kuponda mizeituni kwanza kwa mguu na kisha kuchukua mafuta na maji ya moto. Baadaye, ubinadamu uligundua njia hiyo kulingana na kusagwa kwa mizeituni kati ya mawe mawili. Njia hii bado inatumiwa, japo kwa kiwango kidogo. Pamoja na maendeleo ya teknolojia, uzalishaji sasa unafanywa kwa kutumia mitambo ya majimaji katika mimea ya kisasa inayoendelea.

Inasemekana kuwa mzeituni ndio wa kwanza kati ya miti yote inayokua na kukua ulimwenguni. Katika kesi hiyo, kilimo cha mizeituni kinategemea watu wa kwanza katika historia. Zaituni pia imejumuishwa katika vitabu vitakatifu na hadithi za wokovu.

Jinsi ya kuhifadhi Mizeituni?

• Hifadhi mazao ya mizeituni mahali pakavu na poa;
• Lazima tulinde kutoka kwa jua, joto na unyevu.
• Baada ya kufungua kifuniko cha chombo cha mizeituni, tunapaswa kuweka kwenye ufungaji wao na jokofu.
• Tunapaswa kuweka bidhaa kwenye brine kwenye brine yao wenyewe.
• Bidhaa zenye mafuta kupoteza mali zao na chini ya mafuta mara kwa mara kuanguka.
• Kwa kuwa mafuta ya asili yapo kwenye poda, ni kawaida kuibandika kwenye jokofu, na tunapaswa kungojea kwenye joto la kawaida kwa muda mfupi kabla ya kula ili kurudi katika hali ya kawaida.