Dizayn Makina Feta Formaggio di riempimento, tunnel di preparazione e linea di produzione di imballaggi
La nostra linea di formaggio Feta è composta da 3 linee, che lavorano in sinergia tra loro per garantire che i prodotti siano riempiti e confezionati nei contenitori desiderati e nella capacità desiderata.
Linea di riempimento:
- Unità di input
- Unità di taglio
- Mettere carta a membrana
- Stazione di smaltimento del sale
- Sigillatura e taglio di fogli in rotolo
- Stazione di tappatura in plastica
- Unità di uscita
Linea Tunnel di preparazione
Dopo il riempimento e altre operazioni, i prodotti vengono lasciati nel tunnel di maturazione per un certo periodo di tempo e l'aria viene purificata dai filtri HEPA del tunnel di maturazione. Inoltre, il nastro viene costantemente pulito dalla vasca sul fondo del tunnel.
Linea di confezionamento
- Caduta automatica della tazza
- lampada UV
- Unità di spruzzatura a spruzzo
- Unità di riempimento
Immagini
Cos'è il formaggio feta?
feta (Greco: fetta, feta) È una in salamoia cagliata bianca formaggio realizzato in La Grecia da latte di pecora o da una miscela di pecore e latte di capra. È un friabile anni formaggio, comunemente prodotto in blocchi, ha una consistenza leggermente granulosa rispetto ad altri formaggi.
La feta è usata come formaggio da tavola, in insalate come Insalata greca, e nei dolci, in particolare il fillo-based Piatti greci spanakopita ("Torta di spinaci") e tirropite ("torta di formaggio"). Viene spesso servito con olio d'oliva o olive e cosparso di erbe aromatiche come origano. Può anche essere servito cotto (spesso grigliato), come parte di un sandwichin frittate, o come alternativa salata ad altri formaggi in una varietà di piatti.
Dal 2002 la feta è un denominazione di origine protetta prodotto in Unione Europea. Secondo il pertinente Legislazione dell'UE, possono essere chiamati solo quei formaggi prodotti in modo tradizionale in particolari zone della Grecia, che sono fatti con latte di pecora, o da una miscela di latte di pecora e fino al 30% di latte di capra della stessa zona feta.
Tuttavia, simili formaggi bianchi in salamoia (spesso chiamati "formaggio bianco" in varie lingue) sono prodotti tradizionalmente in Mediterraneo Orientale e intorno al Mar Nero e più recentemente altrove, spesso in parte o interamente di latte vaccino, e a volte sono anche chiamati feta.
Come viene prodotto il formaggio feta?
- Il latte può essere pastorizzato o no, ma la maggior parte dei produttori ora utilizza latte pastorizzato. Se si utilizza latte pastorizzato, viene aggiunta una coltura starter di microrganismi in sostituzione di quelli naturalmente presenti nel latte crudo che vengono uccisi nella pastorizzazione.
- Questi organismi sono necessari per l'acidità e lo sviluppo del sapore. Quando il latte pastorizzato si è raffreddato a circa 35 ° C (95 ° F) caglio viene aggiunto e il caseina viene lasciato coagulare.
- La cagliata compattata viene quindi sminuzzata e posta in un apposito stampo o in un sacchetto di tela che permette il drenaggio del siero.
- Dopo alcune ore, la cagliata è abbastanza soda da poter essere tagliata e salata; Sl'alinità alla fine raggiungerà circa il 3%, quando la cagliata salata viene posta (a seconda del produttore e della zona della Grecia) in recipienti di metallo o botti di legno e lasciata in infusione per diversi giorni.
- Terminata la salatura a secco del formaggio, la stagionatura o la maturazione in salamoia (una soluzione di sale al 7% in acqua) richiede diverse settimane a temperatura ambiente e altri 2 mesi minimi in un ambiente refrigerato ad alta umidità, come in precedenza, in botti di legno o in contenitori di metallo, a seconda del produttore (si dice che l'invecchiamento in botte più tradizionale conferisca un sapore unico).
- I contenitori vengono poi spediti ai supermercati dove il formaggio viene tagliato e venduto direttamente dal contenitore; in alternativa blocchi di peso standardizzato vengono confezionati in bicchieri di plastica sigillati con un po 'di salamoia.
- La feta si asciuga in tempi relativamente brevi anche se refrigerata; se conservato per più di una settimana va conservato in salamoia o latte leggermente salato.
