Մեծածախ թուրքական համեղ բալդոյի պատրաստման բրինձ Rc 11
- Համեղ առողջ բրինձ
- Բարձրորակ բրինձ
- Baldo Cooking Rice- ը հաստլիկ, աղացած, կարճահատիկավոր բրինձ է
- Հացահատիկներն օսլա են և կարող են կլանել մեծ քանակությամբ խոնավություն և եփելիս լավ են պահում ձևը
- Բալդոն Թուրքիայում աճեցված բրնձի լավագույն որակն է:
- Թուրքիայի Բալըքեսիր շրջանում աճեցված փլավներում սովորաբար օգտագործվում է
- Հիանալի ընտրություն ռիզոտոյի, պաելայի և թուրքական փլավերի համար:
- Պատրաստել նաև որպես պարզ բրինձ, մատուցել ձեր խորոված մսի, շոգեխաշած ուտեստների հետ:
Ինչպես պահել:
Baldo Cooking Rice- ը պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, զով մութ տեղում, մինչև 1 տարի
Baldo Cooking Rice սննդային արժեքը.
Ռայսի մասին:
Բրինձ է սերմ որ խոտ տեսակ Oryza glaberrima (Աֆրիկյան բրինձ) կամ օրիզա սատիվա (Ասիական բրինձ): Ինչպես հացահատիկային հացահատիկ, դա ամենատարածվածն է կեռ սնունդ աշխարհի մի մեծ մասի համար մարդկային բնակչություն, հատկապես Ասիա և Աֆրիկա. Դա է գյուղատնտեսական ապրանք աշխարհում երրորդ ամենաբարձր արտադրությամբ (բրինձ ՝ 741.5 մլն.) տոննա 2014 թ.), հետո շաքարավազ (1.9 միլիարդ տոննա) և եգիպտացորեն (1.0 միլիարդ տոննա):[1]
օրիզա սատիվա փոքրով քամուց աղտոտված ծաղիկներ
Քանի որ շաքարեղենի և եգիպտացորենի զգալի քանակությամբ մշակաբույսերը օգտագործվում են մարդկային սպառման համար այլ նպատակներով, բրինձը մարդու սննդի և կալորիականության առումով ամենակարևոր հացահատիկն է `ապահովելով ավելի քան մեկ հինգերորդը: կալորիա ամբողջ աշխարհում սպառված մարդկանց կողմից:[2] Կան բրնձի բազմաթիվ տեսակներ, և խոհարարական նախասիրությունները տարբերվում են տարածաշրջանային առումով:
Baldo Cooking Բրնձի պատրաստում.
The բրինձի սորտեր սովորաբար դասակարգվում են որպես երկար, միջին և կարճ հասունացած:[18] Երկար հացահատիկային բրնձի ձավարեղեն (բարձր պարունակությամբ) ամիլոզա) հակված են անպատիժ մնալու պատրաստությունից հետո. միջին հացահատիկի բրինձ (բարձր պարունակությամբ) ամիլոպեկտին) դառնում է ավելի կպչուն: Միջին հացահատիկի բրինձը օգտագործվում է քաղցր ուտեստների համար, risotto Իտալիայում և բրնձի շատ ուտեստներ, ինչպիսիք են arròs negre, Իսպանիայում. Երկար հացահատիկի բրնձի որոշ սորտեր, որոնք հարուստ են ամիլոպեկտին, որը հայտնի է որպես Թայերեն Կպչուն բրինձ, սովորաբար գոլորշու է:[19] Օգտագործվում է կպչուն միջին հացահատիկի բրինձ sushi; կպչունությունը բրինձին թույլ է տալիս ձուլելիս պահել իր ձևը: Միջին հացահատիկի բրինձը լայնորեն օգտագործվում է Japanապոնիայում, ներառյալ `կծու ուտեստները ուղեկցելու համար, որտեղ սովորաբար այն առանձին-առանձին ափսեի մեջ սովորաբար մատուցվում է պարզ: Հաճախ օգտագործվում է կարճ հացահատիկային բրինձ բրնձի պուդինգ.
Լուծվող բրինձ տարբերվում է parboiled բրինձ քանի որ այն լիովին եփվում է, այնուհետև չորացվում է, չնայած կա ճաշակի և հյուսվածքի էական քայքայում: Բրինձ ալյուր և օսլա հաճախ օգտագործվում են մարտիկներ և փխրունությունը մեծացնելու համար լցոնումները:
Պատրաստում
Չմշակված աղացած բրինձ ՝ ձախից աջ Շագանակագույն բրինձ, բրինձ հետ մանրէներ, Սպիտակ բրինձ (Japaneseապոնական բրինձ)
Ա. ՝ բրինձով մեծաբանել
B: Brown Ռայսը
Գ. ՝ բրինձով մանրէներ
D: Սպիտակ բրինձ հետ թեփ մնացորդ
E: Musenmai (ճապոներեն: 洗米), «Ողորկ և պատրաստ բարկացնելու բրինձ», բառացիորեն ՝ չլվացող բրինձ
(1): Չաֆ
(2): Թեփ
(3). Ճյուղ մնացորդ
(4): Հացահատիկային ցողուն
(5): Էնդոսպերմ
Պատրաստելուց առաջ բրինձը սովորաբար լվանում է ՝ ավելցուկը հեռացնելու համար օսլա. ԱՄՆ-ում արտադրված բրինձը սովորաբար ամրացվում է վիտամիններով և հանքանյութերով, իսկ լվանալը կհանգեցնի սննդանյութերի կորստի: Բրինձը կարող է մի քանի անգամ լվանալ, մինչև որ ողողման ջուրը պարզ լինի `բարելավելու հյուսվածքն ու համը:
Baldo Cooking Rice- ը կարող է ներծծվել `եփման ժամանակը նվազեցնելու, վառելիքը խնայելու, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու և կպչունությունը նվազեցնելու համար: Ոմանց համար սորտեր, թրջելը բարելավում է եփած բրնձի հյուսվածքը `ավելացնելով հատիկների ընդլայնումը: Բրինձը կարող է ներծծվել 30 րոպեից մինչև մի քանի ժամ:
Խթանելու համար շագանակագույն բրինձը կարող է 20 ժամ ներծծվել տաք ջրի մեջ բողբոջում. Այս գործընթացը, որը կոչվում է գորշ գույնի բրինձ (ԳԲՌ),[20] ակտիվացնում է ֆերմենտները և ուժեղացնում է ամինաթթուները, ներառյալ գամմա-ամինոբութիրաթթու շագանակագույն բրնձի սննդային արժեքը բարելավելու համար: Այս մեթոդը ՄԱԿ-ի համար իրականացված հետազոտությունների արդյունք է Բրնձի միջազգային տարի.
Բրինձը եփում է եռում or գոլորշի, և կլանում է ջուրը պատրաստելու ընթացքում: Կլանման եղանակով բրինձը կարող է եփվել մի ջրի ջրի մեջ, որը հավասար է չոր բրնձի ծավալին `գումարած գոլորշիացման ցանկացած կորուստ:[21] Արագ եռացրած մեթոդով բրինձը կարող է եփվել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, որը չորացվում է նախքան ծառայելը: Արագ եռացրած բրինձով պատրաստումը ցանկալի չէ հարստացված բրնձով, քանի որ հարստացման հավելումներից շատերը կորչում են, երբ ջուրը հանվում է: Էլեկտրական բրնձե վառարաններ, հայտնի է Ասիայի և Լատինական Ամերիկայում, պարզեցնում են բրնձով պատրաստելու գործընթացը: Բրինձը (կամ ցանկացած այլ հացահատիկ) երբեմն արագ տապակում է յուղի կամ ճարպի մեջ նախքան եռալը (օրինակ) զաֆրոն բրինձ or risotto); սա եփած բրինձը դարձնում է ավելի քիչ կպչուն, և այն սովորաբար պատրաստում է պատրաստման ոճ պիլաֆ in iran և Աֆղանստանը or բիրանիան in Հնդկաստան և Պակիստանը .
