Irmak fekete asztali pácolt olíva 700 g műanyag vákuumzáró táskában
Gondosan kiválasztott, kézzel szedett és sós sóoldatban feldolgozott. Ezek az ízletes olajbogyók ízletes kiegészítői minden étkezésnek vagy antipasto tálnak.
| Nettó / nettó tömeg | 700 gr. |
| Gabona száma | 161 - 180 |
| Kartondarabok | 9 |
| Raklap / Koli | 100 |
| Vonalkód |
Gemlik olíva, Tirilye olíva fajta az észak-törökországi Gemlik, Zeytinbağı területről. A Gemlik olajbogyó a következő neveket nevezte: Tirilye, Göndör, csomagolópapír és fekete. Kicsi és közepes feketerajta, magas olajtartalommal. Ez a fajta olívaolaj nagyon elterjedt Törökországban, és reggeli olajbogyóként kerül forgalomba, a Yagli Sele, a Salamura vagy a Duble pácolt formátumban; bár vannak más kevésbé gyakori gyógyítások is. A hagyományosan gyógyított gemlik olajbogyó jele, hogy a hús könnyen leválik a pipáról.
Termelés
Gemlikben számos olajbogyó-üzem található, amelyek Nyugat-Európába exportálnak; a legnagyobb és legnépszerűbb a Marmara birlik. Egy igazi gemlik olajbogyót kell termeszteni és gyógyítani a Gemlik területén. Az éghajlat ideális az olajbogyó számára, magas nyári hőmérséklet és hideg tél. Az összes Gemlik-olajbogyót novembertől februárig kézzel szedik, a terméstől függően. Egy Gemlik olajfa egy negyven kilogramm olajbogyót képes termelni egy jó évben. A környéken élő kis családi termelők évszázadok óta termesztik, szedik és gyógyítják a Gemlik olajbogyót. Különösen a falvak, nevezetesen Karacaali, Umurbey, Kumla stb. Rendelkeznek a kiváló minőségű, hagyományosan pácolt Gemlik-olajbogyók előállításával.
Marmara régió
A legelterjedtebb a Gemlik vagy a Tirilye fajta. A regionális olajfaligetek 75-80% -a e fajtából áll (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık.
Keményedési módszerek
Mivel az olívaolaj magas olajtartalmú, a gyógyítás módja nagyon sokoldalú. A különféle keményítések a következők
Yagli Sele - olajon pácolt (dobban forgatva, kevés sóval, amely felkavarja az olívaolajat, és olajkibocsátást okoz). Ezeket aztán szárazon tárolják. Nagyon nehéz fenntartani, mivel a tartályokat rendszeresen kell forgatni. Ez egy gazdag, alacsony sótartalmú oliva.
kettős - tisztán sós lében pácolt olíva. A pácolás hagyományos módszere az olajbogyó két méter mély kádakba helyezése, amelyek tetején a súly és a sóoldat kering. A súlyok megpuhítják az olajbogyót. Ezután sós lében tartják. A kereskedelmi forgalomban nagyobb nyomástartó edények használata, sajnos ez nem eredményez ilyen szép olíva állagot. Ez egy kemény, sós oliva.
pácolt - ez részben olajon pácolt olíva, majd sós lében tartják.
Kuru Sele - ezt egy kősó kosárban szárítják, amely az olíva vízéből az összes vizet lehívja. Minél hosszabb ideig marad az olajbogyó a sóban, annál szilárdabb lesz az olajbogyó. A pácolás során az olajbogyó akár az eredeti súlyának felét is elveszítheti, ami ráncos hatást eredményez. Ez egy száraz bolti olívaolaj, és a legkevésbé sós ízű. A szárazon pácolt Gemlik olíva egy prémium olíva, amely magas árcédulát visel. Elsősorban szedés előtt rendelik, és valóban azoknak az isztambuli magas osztályú létesítményeknek tartják fenn.
Kereszt Kuru Sele / Yagli Sele - ezt részben szárazon pácolják, majd végezzék el a Yagli Sele eljárást, amely ráncosan enyhén keserű olíva marad. Ezt szárazon is tárolják. Ezeket csak személyes használatra gyógyítják meg a termelők.
Oliva
Az olajfa a Földközi-tengeren létrejött civilizációk nélkülözhetetlen részévé vált a történelem minden szakaszában. Az olajbogyó őshazája az Anadolu délkeleti része, de idővel előbb a Földközi-tenger partjára, majd Ázsiába és Amerikába terjedt el.
Az olíva nemcsak a világ számára fontos táplálék, hanem egy egészségügyi és szépségápolási elixír és fényforrás is. Ez volt a mediterrán civilizációk kereskedelmének alapja is.
Olívaolajat kapnak, és a világon erre a munkára az első módszer az olajbogyó először a lábával való összetörése, majd az olaj forró vízzel történő felvétele. Később az emberiség felfedezte azt a módszert, amely az olajbogyó két kő közötti aprításán alapult. Ezt a módszert még mindig használják, bár kisebb mértékben. A technológia fejlődésével a gyártást hidraulikus prések segítségével hajtják végre a modern folyamatos üzemekben.
Azt mondják, hogy az olajfa az első a világon növekvő és növekvő fák között. Ebben az esetben az olajbogyó-termesztés a történelem első emberein alapul. Az olíva a szent könyvekben és az üdvösség legendáiban is szerepel.
Hogyan kell az olajbogyót tárolni?
- Az olíva termékeket száraz, hűvös helyen tárolja;
- Védnünk kell a napfénytől, a hőtől és a nedvességtől.
- Az olajbogyó tartály fedelének felnyitása után a saját csomagolásában és hűtőszekrényben kell tartanunk.
- A termékeket sóoldatban, saját sóoldatban kell tartanunk.
- Az olajos termékek elveszítik tulajdonságukat és az olaj fenekét időről időre, hogy összeomlanak.
- Mivel a paszta természetes olívaolajat tartalmaz, természetes, hogy a hűtőszekrényben kristályosodik, és étkezés előtt rövid ideig szobahőmérsékleten kell várni, hogy normalizálódjon.
