इरमाक ब्लैक टेबल प्लास्टिक वैक्यूम सील बैग में 700 ग्राम ऑलिव
नमक की नमकीन में सावधानी से चयनित, हाथ उठाया और संसाधित किया गया। ये स्वादिष्ट जैतून किसी भी भोजन या एंटीपास्टो थाली के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है।
| नेट / नेट वजन | 700 जीआर. |
| अन्न की संख्या | 161 – 180 |
| कार्टन के टुकड़े | 9 |
| पैलेट / कोली | 100 |
| बारकोड |
Gemlik जैतून, Tirilye जैतून उत्तरी तुर्की के Gemlik, Zeytinbağı क्षेत्र से विविधता है। जेमलिक जैतून ने निम्नलिखित नामों को तिरिल्ली, घुंघराले, रैपिंग पेपर और काले कहा। वे एक उच्च तेल सामग्री के साथ मध्यम आकार के ब्लैकोलिव्स के लिए छोटे होते हैं। इस प्रकार का जैतून तुर्की में बहुत आम है और यागली सेले, सलामुरा या ड्यूबल के ठीक किए गए प्रारूपों में नाश्ते के जैतून के रूप में बेचा जाता है; हालांकि अन्य कम आम इलाज हैं। परंपरागत रूप से ठीक होने वाले जेमलिक ऑलिव का संकेत यह है कि मांस पाइप से आसानी से निकल जाता है।
उत्पादन
जेमलिक में कई जैतून कारखाने स्थित हैं जो पश्चिमी यूरोप को निर्यात करते हैं; सबसे बड़ा और सबसे लोकप्रिय मारमार बिरलिक है। एक सच्चे Gemlik जैतून को Gemlik क्षेत्र में उगाया और ठीक किया जाना चाहिए। गर्मियों के उच्च तापमान और ठंडे सर्दियों के साथ जलवायु जैतून के लिए आदर्श है। सभी Gemlik जैतून फसल के आधार पर नवंबर और फरवरी के बीच उठाए जाते हैं। एक Gemlik जैतून का पेड़ एक अच्छे वर्ष में चालीस किलोग्राम तक जैतून का उत्पादन कर सकता है। क्षेत्र में लंबे समय से पारिवारिक उत्पादकों ने सदियों से Gemlik जैतून का उत्पादन किया है, उठा रहे हैं और उनका इलाज कर रहे हैं। विशेष रूप से गांवों, अर्थात् करकाली, उमर्बे, कुमला आदि में पारंपरिक रूप से जेमली जैतून का उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन का इतिहास है।
मर्मारा क्षेत्र
जेमलिक या तिरीली किस्म सबसे व्यापक है। क्षेत्रीय जैतून के पेड़ों में से 75-80% इस किस्म के होते हैं (जेमलिक, एर्डेक, मुदन्य, एडिनिक, तिरिल्ली), एडिनिक सु (बर्सा, यालोवा, कोकेली), बेयस येल्लिक, इसेक ज़ेतिनी, Şam ve Siyah Salamuralık।
इलाज के तरीके
जैतून का तेल उच्च होने के साथ, यह इसे ठीक करने के तरीकों में बहुत बहुमुखी बनाता है। विभिन्न वक्र निम्नानुसार हैं
यागली सेले - तेल से सना हुआ (थोड़ा नमक के साथ ड्रम में घुमाया जाता है, जो जैतून को उत्तेजित करता है और तेल को बाहर निकालने का कारण बनता है)। ये तब सुखाए जाते हैं। बनाए रखने के लिए बहुत मुश्किल है क्योंकि कंटेनरों को नियमित रूप से घुमाया जाना चाहिए। यह जैतून का स्वाद चखने वाला एक कम नमक है।
Duble - शुद्ध रूप से नमकीन जैतून को ठीक करता है। इलाज की पारंपरिक विधि शीर्ष और नमकीन परिसंचारी पर जैतून को दो मीटर गहरे वत्स में डालना है। वजन जैतून को निविदा करता है। फिर उन्हें नमकीन पानी में रखा जाता है। अधिक वाणिज्यिक विधि दबाव वत्स का उपयोग करना है, दुर्भाग्य से यह जैतून की इतनी अच्छी बनावट का उत्पादन नहीं करता है। यह एक फर्म नमकीन जैतून है।
मसालेदार - यह एक आंशिक रूप से तेल जैतून को ठीक करता है और फिर नमकीन पानी में जमा होता है।
कुरु सेले - इसे सेंधा नमक की टोकरी में सुखाया जाता है, जो जैतून का सारा पानी खींच लेता है। नमक को जैतून में जितना लंबा छोड़ दिया जाता है उतना ही जैतून बन जाता है। जैतून एक गंभीर प्रभाव देते हुए, इलाज के दौरान अपने मूल वजन का आधा तक खो सकता है। यह एक सूखी दुकान जैतून है और कम से कम नमकीन स्वाद है। एक सूखा ठीक किया हुआ Gemlik जैतून एक प्रीमियम जैतून है जो उच्च मूल्य का टैग देता है। यह मुख्य रूप से चुनने से पहले आदेश दिया जाता है और वास्तव में इस्तांबुल में उन उच्च श्रेणी के प्रतिष्ठानों के लिए आरक्षित है।
क्रॉस कुरु सेले / यागली सेले - यह आंशिक रूप से सूखा हुआ है, फिर यागली सेले प्रक्रिया के माध्यम से डाला जाता है, जो कि थोड़ा सा कड़वा जैतून छोड़ देता है। यह भी सूखा संग्रहित है। ये केवल उत्पादकों द्वारा व्यक्तिगत उपयोग के लिए ठीक किए जाते हैं।
ज़ैतून
जैतून का पेड़ इतिहास के हर चरण में भूमध्य सागर में स्थापित सभी सभ्यताओं का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। जैतून की मातृभूमि दक्षिणपूर्वी अनादोलु है, लेकिन समय के साथ यह पहले भूमध्यसागरीय तट और फिर एशिया और अमेरिका में फैल गया।
जैतून न केवल दुनिया के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन है, बल्कि एक स्वास्थ्य और सौंदर्य अमृत और प्रकाश स्रोत भी है। यह भूमध्यसागरीय सभ्यताओं में व्यापार का आधार भी था।
जैतून का तेल प्राप्त किया जाता है और इस काम के लिए दुनिया में इस्तेमाल किया जाने वाला पहला तरीका जैतून को पहले पैर से कुचलना है और फिर गर्म पानी के साथ तेल लेना है। बाद में, मानवता ने दो पत्थरों के बीच जैतून को कुचलने के आधार पर विधि की खोज की। इस पद्धति का उपयोग अभी भी किया जा रहा है, हालांकि कुछ हद तक। प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, आधुनिक निरंतर पौधों में हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करके अब उत्पादन किया जाता है।
कहा जाता है कि जैतून का पेड़ दुनिया में उगने वाले और उगने वाले सभी पेड़ों में से पहला है। इस मामले में, जैतून की खेती इतिहास में पहले लोगों पर आधारित है। पवित्र पुस्तकों और मुक्ति किंवदंतियों में जैतून भी शामिल है।
जैतून कैसे स्टोर करें?
- एक सूखी, ठंडी जगह में जैतून के उत्पादों को स्टोर करें;
- हमें धूप, गर्मी और नमी से बचाना चाहिए।
- जैतून कंटेनर के कवर को खोलने के बाद, हमें उनकी खुद की पैकेजिंग और रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
- हमें ब्राइन में उत्पादों को अपने ब्राइन में रखना चाहिए।
- तैलीय उत्पाद अपनी संपत्ति और तेल के तल को समय-समय पर गिरने के लिए खो देते हैं।
- चूंकि प्राकृतिक जैतून का तेल पेस्ट में मौजूद होता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में इसे क्रिस्टलीकृत करना स्वाभाविक है, और हमें सामान्य स्थिति में लौटने के लिए खाने से पहले थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर इंतजार करना चाहिए।
