قنادی های شکر و شکلات

تولید

صنعت شیرینی سازی شکر و شکلات در ترکیه از نظر تاریخی بر اساس تولید محصولات سنتی شیرینی جات ترکی مانند شیرینی ترکی و حلوا است. صنعت شیرینی سازی ترکیه به لطف جمعیت جوان و رو به رشد ترکیه و عادات سنتی مصرف ، همیشه پویا بوده است.

شیرینی های قندی نقش زیادی در سنت ترکیه ایفا می کنند ، زیرا به طور گسترده ای به عنوان هدیه در جشنواره های مذهبی ، مراسم عروسی و جشن ها ارائه می شود. هنگام بازدید از خانواده یا دوستان ، این یک انتخاب معمول از هدیه است. این محبوبیت سنتی به این معنی است که شیرینی های قندی در ترکیه بسیار بهتر از بسیاری از کشورهای دیگر عمل می کنند.

با این وجود ، علیرغم محبوبیت ، محصولات شیرینی پزی سنتی به شدت مورد قضاوت سایر محصولات قنادی ، به ویژه شیرینی های شکلاتی قرار می گیرند. صنعت شیرینی سازی شکلات به لطف عوامل مختلفی از جمله جوانترین و به سرعت در حال رشد جمعیت و تقاضای فزاینده آنها برای شکلات با اسباب بازیها ، ایجاد کانالهای توزیع ، تبلیغات سنگین تولید کنندگان ، پیشرفت محصولات جدید و افزایش سرمایه گذاریهای چند ملیتی ، یکی از پویاترین محصولات در ترکیه است.

محبوب ترین انواع شیرینی های شکلاتی ، شمارش معکوس ، قرص و انواع بسته بندی است. تولیدکنندگان با موفقیت تعداد و نوع محصولات موجود را متنوع کردند. بخش آدامس یکی دیگر از حوزه های پویایی در صنعت شیرینی سازی است. بازار آدامس ترکیه به لطف حضور شرکتهای قدرتمند محلی و چند ملیتی که مدتهاست در این بازار فعالیت می کنند بسیار رقابتی است.

<img alt="chocolate confectionery and sugar exports surpass us<img.860 billion" title="chocolate confectionery and sugar exports surpass us<img alt="chocolate confectionery and sugar exports surpass us<img alt="chocolate confectionery and sugar exports surpass us<img.860 billion" title="chocolate confectionery and sugar exports surpass us<img alt="chocolate confectionery and sugar exports surpass us عکس لیزا فوتیوس

تولید صمغ شیرین ، صمغ فاقد شکر ، صمغ کاربردی و آدامس حبابدار از سال 2000 به طور پیوسته افزایش یافته است. ترکیه این مزیت را دارد که در قند که یکی از اصلی ترین مواد شیرینی پزی است ، خودکفا باشد. ترکیه نیز به لطف سلطه خود در تولید جهانی میوه های خشک (زردآلو خشک ، کشمش ، انجیر خشک) و مغزهای خوراکی (فندق ، پسته) در وضعیت بسیار مطلوبی قرار دارد.

به طور خاص فندق ، اکنون یکی از مواد اساسی است که به طور گسترده در بخش شیرینی سازی استفاده می شود. از آرد فندق ، فندق سوخاری و برش خورده در تولید شیرینی ، کیک و بیسکویت استفاده می شود. از رب فندق در تولید شکلات استفاده می شود. محصولات ویژه تهیه شده برای مصرف مستقیم ، پوره فندق ، حلوا و کرم فندق است.

پسته ترکی ، همچنین در تولید شیرینی ترکی ، حلوا و شکلات و سلطانای ترکی (کشمش) و همچنین در تولید برخی از کیک ها ، بیسکویت ها و محصولات شیرینی سازی استفاده می شود. مزیت تولیدکننده و تأمین کننده انواع محصولات کشاورزی همراه با فناوری بالا ، باعث افزایش تنوع محصول در صنعت شده است.

در سالهای اخیر از زردآلو و زردآلو خشک در تولید محصولات تازه شیرینی پزی مانند میله های زردآلو ، دلمه و خمیر استفاده شده است. ترکیه با توجه به پتانسیل روزافزون آن در اندازه کلی بازار ، افزایش جمعیت جوان ، مجاورت با واردات ، نه تنها از نظر مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در صنعت شیرینی سازی در یک موقعیت مطلوب قرار دارد بلکه فرصت خوبی را برای تولیدکنندگان و صادر کنندگان شیرینی سازی خود فراهم می کند. بازارها ، و یک پتانسیل قوی برای رشد در جهانگردی.

روند تولید محصولات شیرینی سازی با تقاضای داخلی و خارجی ارتباط نزدیک دارد. ظرفیت تولید کاملاً بیش از تقاضای داخلی است و در نتیجه اکثر شرکت های متوسط و بزرگ محصولات خود را صادر می کنند. تولید دلمه و حلوا به دوران باستان برمی گردد. ترکی ، همانطور که از نام آن مشخص است ، محصولی است که از ترکیه تولید می شود.

شکر ، گلوکز و نشاسته ذرت مواد اولیه ای است که در تولید آن استفاده می شود. حلوا در طول سال توسط مصرف کنندگان مصرف می شود. از بسیاری از شیرینی های دیگر ارزان تر است و علاوه بر این ، بسیار خوشمزه و مقوی است. مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در تولید آن آرد ، بلغور و شکر است. از ملاس عسل یا انگور نیز می توان در برخی از انواع حلوا به جای شکر استفاده کرد.

تغییر سبک زندگی و افزایش آگاهی بهداشتی در بین مصرف کنندگان روندهای قابل توجهی هستند که بر این بخش تأثیر می گذارند. مصرف کنندگان محصولات نوآورانه تری را طلب می کنند. بنابراین ، محصولات جدید به طور منظم به بازار شیرینی سازی ترکیه وارد می شوند. این بخش با استفاده از فن آوری مدرن همراه با روشهای تولید سنتی به یکی از مهمترین زیرشاخه های صنایع غذایی تبدیل شده است.

بخش قنادی و شکلات ترکیه دارای پیشرفته ترین فناوری در خاورمیانه ، بالکان ، آفریقای شمالی ، بالتیک و آسیای میانه است. محصولات ترکیه متنوع تر و از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. کیفیت موضوعی است که صادرکنندگان ترک به آن اولویت می دهند.

در نتیجه ادغام با اتحادیه اروپا (اتحادیه اروپا) ، قوانین غذایی ترکیه با دستورالعمل های مربوطه اتحادیه اروپا هماهنگ می شود و اطمینان حاصل می کند که همه مصرف کنندگان به محصولات ایمن دسترسی دارند. علاوه بر این ، ترکیه در ایجاد استانداردهای بین المللی به طور فعال در سازمان غذا و کشاورزی / کمیسیون جهانی بهداشت Codex Alimentarius شرکت می کند.

بسیاری از شرکت ها از سیستم های با کیفیت مانند استانداردهای HACCP یا ISO 9000 استفاده می کنند و سعی می کنند خواسته های بیشتر مشتریان خود را برآورده کنند.

صادر کنندگان

ترکیه صادرکننده خالص محصولات قنادی است. ارزش صادرات شیرینی های شکر و شکلات در سال 1,8 به 2017،1.14 میلیارد دلار رسیده است که 157/2009 درصد از کل درآمد صادراتی ترکیه (2017 میلیارد دلار آمریکا) را تشکیل می دهد ، تقریباً همان نسبت سال قبل. صادرات شیرینی های شکر و شکلات بین سال های 813 و XNUMX به طور پیوسته افزایش یافته و به XNUMX هزار تن رسیده است.

این افزایش چشمگیر در میزان صادرات بدون شک به لطف مدرنیزاسیون اخیر و پیشرفتهای تکنولوژیکی در بخش حاصل شده است. تولیدکنندگان و صادرکنندگان شیرینی سازی ترکیه بسیار مجهز به استانداردهای بین المللی و ترجیحات مصرف کننده هستند. عراق اولین کشور وارد کننده بود که بیش از 24 درصد از کل صادرات شیرینی های شکر را در سال 2017 انجام داد.

پس از آن عربستان سعودی (6,2،5,3٪) و ایالات متحده آمریکا (2017،XNUMX٪) قرار گرفتند. سایر اقلام عمده صادراتی آدامس ، غذای ترکی ، حلوا ، تافی و کارامل در سال XNUMX بود.

جدول: 1: صادرات شیرینی های شکر و شکلات (HS 1704 ، 1806)

ارزش کل صادرات شیرینی های شکلات در سال 458 2017 میلیون دلار بود. کشورهای اصلی وارد کننده عراق ، ایالات متحده آمریکا و لیبی هستند.

جدول: 2: صادرات محصولات قنادی توسط کشورهای عمده 2017 (1000 دلار)

محصولات قنادی ترکیه به طیف وسیعی از کشورهای جهان صادر می شود و هر ساله تعداد کشورهای وارد کننده محصولات قنادی از ترکیه افزایش می یابد. ترکیه اکنون در حال صادرات محصولات مختلف شیرینی پزی به حدود 182 کشور در سراسر جهان است.