Γραμμή Παραγωγής Γέμισης, Προετοιμασίας Τυριού Φέτας και Συσκευασίας Dizayn Makina
Η σειρά μας με τυρί φέτα αποτελείται από 3 σειρές. Οι γραμμές λειτουργούν σε αρμονία μεταξύ τους για να εξασφαλίσουν ότι γεμίζονται και συσκευάζονται στα επιθυμητά δοχεία με την επιθυμητή χωρητικότητα.
Γραμμή πλήρωσης:
- Μονάδα εισόδου
- Μονάδα κοπής
- Τοποθέτηση χαρτιού μεμβράνης
- Σταθμός Διάθεσης Αλατιού
- Σφράγιση και κοπή αλουμινίου σε ρολό
- Σταθμός Πλαστικής κάλυψης
- Μονάδα εξόδου
Γραμμή Προετοιμασίας Σήραγγας
Μετά την πλήρωση και άλλους χειρισμούς των προϊόντων, τίθενται σε αναμονή στη σήραγγα ωρίμανσης για ορισμένο χρονικό διάστημα και ο καθαρισμός του αέρα παρέχεται από φίλτρα hepa της σήραγγας ωρίμανσης. Επιπλέον, η μπάντα καθαρίζεται συνεχώς από την πισίνα στο κάτω μέρος του τούνελ.
Γραμμή συσκευασίας
- Αυτόματη πτώση φλιτζανιού
- UV Λάμπα
- Μονάδα ψεκασμού
- Μονάδα πλήρωσης
εικόνες
Τι είναι το τυρί φέτα;
Φέτα (Ελληνικός: φέτα, φέτα) Είναι ένα αλατισμένο γιαούρτι άσπρο τυρί γίνονται σε Ελλάδα από πρόβειο γάλα ή από μείγμα προβάτων και κατσικίσιο γάλα. Είναι ένα εύθρυπτο ηλικίας τυρί, που παράγεται συνήθως σε τεμάχια, και έχει ελαφρώς κοκκώδη υφή σε σύγκριση με άλλα τυριά.
Η φέτα χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο τυρί, σε σαλάτες όπως π.χ Ελληνική σαλάτα, και στα αρτοσκευάσματα, ιδίως το φυλό-Με βάση Ελληνικά πιάτα spanakopita («σπανακόπιτα») και τυροπίτα ("τυρόπιτα"). Σερβίρεται συχνά με ελαιόλαδο ή ελιές και πασπαλίζεται με αρωματικά βότανα όπως π.χ. ρίγανη. Μπορεί να σερβιριστεί και μαγειρεμένο (συχνά ψημένο), ως μέρος του α σάντουιτςσε ομελέτες, ή ως αλμυρή εναλλακτική σε άλλα τυριά σε διάφορα πιάτα.
Από το 2002 η φέτα είναι α προστατευόμενη ονομασία προέλευσης προϊόν στο Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με τη σχετική Η νομοθεσία της ΕΕ, μπορούν να ονομάζονται μόνο τα τυριά που παράγονται με παραδοσιακό τρόπο σε συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας, τα οποία παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και έως 30% κατσικίσιου γάλακτος από την ίδια περιοχή. φέτα.
Ωστόσο, παρόμοια λευκά τυριά άλμης (που συχνά αποκαλούνται «λευκό τυρί» σε διάφορες γλώσσες) παρασκευάζονται παραδοσιακά στην Ανατολική Μεσόγειος και γύρω από το Μαύρη Θάλασσα και πιο πρόσφατα αλλού, συχνά εν μέρει ή εξ ολοκλήρου από αγελαδινό γάλα, και μερικές φορές ονομάζονται επίσης φέτα.
Πώς παράγεται η φέτα;
- Το γάλα μπορεί να είναι παστεριωμένο ή όχι, αλλά οι περισσότεροι παραγωγοί χρησιμοποιούν πλέον παστεριωμένο γάλα. Εάν χρησιμοποιείται παστεριωμένο γάλα, προστίθεται μια αρχική καλλιέργεια μικροοργανισμών για να αντικαταστήσει αυτούς που υπάρχουν φυσικά στο νωπό γάλα και θανατώνονται κατά την παστερίωση.
- Αυτοί οι οργανισμοί απαιτούνται για την ανάπτυξη της οξύτητας και της γεύσης. Όταν το παστεριωμένο γάλα έχει κρυώσει περίπου στους 35 °C (95 °F) πυτιά προστίθεται και το καζεΐνη αφήνεται να πήξει.
- Τα συμπιεσμένα τυρόπηγμα στη συνέχεια τεμαχίζονται και τοποθετούνται σε ειδικό καλούπι ή υφασμάτινη σακούλα που επιτρέπει στον ορό γάλακτος να στραγγίσει.
- Μετά από αρκετές ώρες, το τυρόπηγμα είναι αρκετά σφιχτό για να κοπεί και να αλατιστεί. μικρόη αλινότητα τελικά θα φτάσει περίπου το 3%, όταν τα παστά τυρόπηγμα τοποθετούνται (ανάλογα με τον παραγωγό και την περιοχή της Ελλάδας) σε μεταλλικά δοχεία ή ξύλινα βαρέλια και αφήνονται να εμποτιστούν για αρκετές ημέρες.
- Αφού ολοκληρωθεί η ξηρή αλάτιση του τυριού, η παλαίωση ή η ωρίμανση άλμη (διάλυμα 7% αλάτι σε νερό) χρειάζονται αρκετές εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου και επιπλέον τουλάχιστον 2 μήνες σε περιβάλλον με ψύξη με υψηλή υγρασία — όπως πριν, είτε σε ξύλινα βαρέλια είτε σε μεταλλικά δοχεία, ανάλογα με τον παραγωγό (το πιο παραδοσιακό βαρέλι Η γήρανση λέγεται ότι προσδίδει μια μοναδική γεύση).
- Στη συνέχεια, τα δοχεία αποστέλλονται σε σούπερ μάρκετ όπου το τυρί κόβεται και πωλείται απευθείας από το δοχείο. Εναλλακτικά, μπλοκ τυποποιημένου βάρους συσκευάζονται σε σφραγισμένα πλαστικά κύπελλα με λίγη άλμη.
- Η φέτα στεγνώνει σχετικά γρήγορα ακόμα και όταν βρίσκεται στο ψυγείο. εάν φυλάσσεται για περισσότερο από μία εβδομάδα, θα πρέπει να διατηρείται σε άλμη ή ελαφρά αλατισμένο γάλα.
