Чырвоны перац Ірмак, фаршаваны зялёным сталом, марынаваная аліўкавы 600 г у пластыкавай банку
Старанна адабраны, падабраны ўручную і апрацаваны ў саляным расоле. Гэтыя смачныя аліўкі - гэта смачнае дадатак да любой ежы ці стравы з антыпаста.
| Чыстая / Вага нета | 600 гр. |
| Колькасць збожжа | 161 - 180 |
| Кардонныя кавалкі | 9 |
| Паддоны / Колі | 100 |
| Штрых-код | 8 680 157 123 917 |
Аліўкавы Gemlik, аліўкавы Tirilye - гэта разнавіднасць з раёна Gemlik, Zeytinbağı на поўначы Турцыі. Аліўкі Gemlik называлі наступныя імёны: Tirilye, кучаравая, абгортачная папера і чорная. Яны ўяўляюць сабой невялікія і сярэднія блакалівы з высокім утрыманнем алею. Гэты тып алівы вельмі распаўсюджаны ў Турцыі і прадаецца як аліўкавы сняданак у вылечаных фарматах альбо Яглі Селе, Саламура альбо Дубль; хаця ёсць і іншыя менш распаўсюджаныя спосабы лячэння. Прыкметай традыцыйна вылечанай аліўкі Gemlik з'яўляецца тое, што мякаць лёгка адыходзіць ад костачкі.
вытворчасць
У Гемліку знаходзіцца мноства аліўкавых фабрык, якія экспартуюць у Заходнюю Еўропу; самы буйны і папулярны - мармуровая бірліка. Сапраўдную аліву Гемлік трэба вырошчваць і вылечваць у раёне Гемліка. Клімат ідэальна падыходзіць для алівак, з высокай летняй тэмпературай і халоднай зімой. Усе аліўкі Gemlik збіраюцца ўручную ў перыяд з лістапада па люты, у залежнасці ад ураджаю. Аліўкавы дрэў Gemlik можа вырабіць да сарака кілаграмаў алівак за год. Маленькія сямейныя вытворцы ў гэтым рэгіёне вырошчваюць, збіраюць і вылечваюць аліўкі Gemlik на працягу стагоддзяў. Асабліва вёскі, а менавіта Каракаалі, Умурбей, Кумла і г.д., маюць гісторыю вытворчасці высакаякасных традыцыйна вылечаных алівак "Гемлік".
Мармуровы край
Самы распаўсюджаны гатунак Гемлік ці Тырылье. З рэгіянальных аліўкавых гаёў на 75-80% складаецца гэты гатунак (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık.
Метады лячэння
Масліна з высокім утрыманнем алею робіць яе вельмі універсальнай у спосабах вылечвання. Розныя крыўды наступныя
Яглі Селе - вылечаная алеем (круціцца ў барабанах з невялікай колькасцю солі, якая ўзбуджае аліву і прымушае яе выдзяляць алей). Затым яны захоўваюцца ў сухім выглядзе. Вельмі складана даглядаць, бо кантэйнеры трэба рэгулярна круціць. Гэта насычаная аліўкавая на смак з нізкім утрыманнем солі.
двайны - чыста саляная аліўкавы. Традыцыйны спосаб вылечвання - пакласці алівы ў двухметровыя чаны з гірамі наверсе і цыркуляцыяй расола. Вагі пяшчотна аліўкі. Затым яны захоўваюцца ў расоле. Больш камерцыйны метад - выкарыстоўваць напорныя чаны, на жаль, гэта не дае такой прыгожай кансістэнцыі алівы. Гэта цвёрдая салёная аліўка.
Расол - гэта аліўка, часткова вылечаная алеем, якая потым захоўваецца ў расоле.
Куру Селе - гэта сушаць у кошыку з каменнай соллю, якая выцягвае ўсю ваду з аліўкі. Чым даўжэй аліўка застаецца ў солі, тым мацней аліўка становіцца. Пад час отвержденія аліўка можа страціць да паловы першапачатковага вагі, даючы жудасны эфект. Гэта сухая аліўкавая крама і найменш салёная на смак. Сухая аліўка Gemlik - гэта аліўка прэміум-класа, якая мае высокі кошт. Ён у першую чаргу замоўляецца перад выбарам і сапраўды зарэзерваваны для тых устаноў высокага класа ў Стамбуле.
Крыж Куру Селе / Яглі Селе - гэта часткова сухая лячэнне, пасля чаго праходзіць працэс Яглі Селе, у выніку чаго атрымліваецца крыклівая злёгку горкая аліўка. Гэта таксама ў сухім выглядзе. Яны вылечваюцца толькі для асабістага выкарыстання вытворцамі.
Алівія
Аліўкавае дрэва стала незаменнай часткай усіх цывілізацый, якія склаліся ў Міжземным моры на ўсіх этапах гісторыі. Радзімай алівак з'яўляецца паўднёва-ўсходняя Анадола, але з цягам часу яна распаўсюдзілася спачатку на ўзбярэжжа Міжземнага мора, а затым у Азію і Амерыку.
Аліўкавы - гэта не толькі важная ежа для свету, але і эліксір для здароўя і прыгажосці і крыніца святла. Гэта таксама было асновай гандлю ў міжземнаморскіх цывілізацыях.
Атрымліваецца аліўкавы алей, і першым метадам, які выкарыстоўваецца ў свеце для гэтай працы, з'яўляецца раздушэнне маслін спачатку нагой, а потым забор алею гарачай вадой. Пазней чалавецтва адкрыла метад, заснаваны на драбненні алівак паміж двума костачкамі. Гэты метад да гэтага часу выкарыстоўваецца, хоць і ў меншай ступені. З развіццём тэхналогій у цяперашні час вытворчасць ажыццяўляецца з выкарыстаннем гідраўлічных прэсаў на сучасных бесперапынных заводах.
Кажуць, што аліўкавае дрэва - першае з усіх дрэў, якія растуць і растуць у свеце. У гэтым выпадку вырошчванне алівы заснавана на першых у гісторыі людзей. Аліўка таксама ўваходзіць у святыя кнігі і легенды пра збаўленне.
Як захоўваць аліўкі?
- Захоўваць аліўкавыя прадукты ў сухім, прахалодным месцы;
- Мы павінны абараняць ад сонечнага святла, цяпла і вільгаці.
- Пасля адкрыцця вечка ёмістасці з алівамі мы павінны захоўваць іх уласную ўпакоўку і халадзільнік.
- Мы павінны захоўваць прадукты ў расоле ў іх расоле.
- Тоўстыя прадукты губляюць сваю ўласцівасць, а дно алею час ад часу руйнуецца.
- Паколькі ў пасце прысутнічае натуральны аліўкавы алей, для яго натуральна, што ён крышталізуецца ў халадзільніку, і перад прыёмам ежы нам трэба хутка пачакаць пры пакаёвай тэмпературы, каб нармалізавацца.
