Irmak Qırmızı Bibərlə doldurulmuş yaşıl süfrə 600 qr plastik qabda zeytun

Irmak Qırmızı Bibərlə doldurulmuş yaşıl süfrə 600 qr plastik qabda zeytun

Diqqətlə seçilmiş, əllə götürülmüş və duzlu duzlu suda işlənmişdir. Bu dadlı Zeytunlar, istənilən yemək və ya antipasto qabına dadlı bir əlavədir.

Gemlik zeytunu, Tirilye zeytunu, Türkiyənin şimalındakı Gemlik, Zeytinbağı bölgəsindən müxtəlifdir. Gemlik zeytunları aşağıdakı adları Tirilye, Curly, sarma kağızı və qara adlandırdı. Yüksək yağ tərkibli kiçik və orta ölçülü qara böcəklərdir. Bu zeytun növü Türkiyədə çox yaygındır və ya Yağlı Sele, Salamura və ya Duble-nin müalicə olunmuş formalarında səhər yeməyi zeytunu kimi satılır; daha az yayılmış digər müalicə olsa da. Ənənəvi olaraq müalicə olunan Gemlik zeytununun əlaməti, ətin tırtıldan asanlıqla çıxmasıdır.
istehsal

Gemlikdə yerləşən, Qərbi Avropaya ixrac edən bir çox zeytun fabrikası var; ən böyüyü və ən populyar biri Marmara birlikdir. Gemlik ərazisində həqiqi bir Gemlik zeytunu yetişdirilməli və müalicə edilməlidir. İqlimi yüksək yaz temperaturu və qışı soyuq olan zeytun üçün idealdır. Bütün Gemlik zeytunları məhsula görə noyabr və fevral ayları arasında əllə yığılır. Gemlik zeytun ağacı yaxşı bir ildə qırx kiloqrama qədər zeytun istehsal edə bilər. Bölgədəki kiçik ailə yetişdiriciləri əsrlər boyu Gemlik zeytunu yetişdirir, toplayır və müalicə edir. Xüsusilə kəndlər, yəni Karacaalı, Umurbey, Kumla və s. Ənənəvi olaraq müalicə olunan Gemlik zeytunlarının istehsal tarixi var.

Marmara Bölgəsi

Gemlik və ya Tirilye çeşidi ən geniş yayılmışdır. Bölgə zeytunluğunun% 75-80-i bu növdən (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık'dan ibarətdir.

Müalicə metodları

Zeytunun zəngin olması ilə onu müalicə olunma yolları ilə çox yönlü edir. Müxtəlif müalicə aşağıdakı kimidir

Yağlı Sele - yağdan təmizlənmiş (zeytunu qarışdıran və yağ çıxartmasına səbəb olan az miqdarda duz ilə barabanlarda fırlanır). Bunlar daha sonra quru saxlanılır. Konteynerlərin müntəzəm olaraq döndürülməsi lazım olduğundan qorumaq çox çətindir. Bu zəngin az duz dadma zeytunudur.

İkiqat - tamamilə duzlu şəfalı zeytun. Ənənəvi müalicə üsulu, zeytunları üstü ağırlıqlı və duzlu su dövranı olan iki metr dərinlikdəki çənlərə qoymaqdır. Ağırlıqlar zeytunu zərifləşdirir. Sonra duzlu suda saxlanılır. Daha ticarət metod təzyiqli çənlərdən istifadə etməkdir, təəssüf ki, bu qədər zeytun toxuması istehsal etmir. Bu möhkəm duzlu bir zeytundur.

Duzlu su - bu qismən yağdan qurtulmuş zeytundur və sonra duzlu suda saxlanılır.

Kuru Sele - bu, bütün suyu zeytundan götürən bir qaya duzu səbətində qurudulur. Zeytun duzda nə qədər uzun qalsa, zeytun daha möhkəm olur. Zeytun qıvrım effekti verərək müalicə zamanı orijinal çəkisinin yarısına qədər itirə bilər. Quru anbar zeytunudur və ən az duzlu daddır. Quru müalicə olunan Gemlik zeytunu yüksək qiymət etiketi daşıyan premium zeytundur. İlk növbədə toplanmadan əvvəl sifariş edilir və həqiqətən İstanbuldakı yüksək səviyyəli müəssisələr üçün qorunur.

Keçid Kuru Sele / Yağlı Sele - bu qismən quru müalicə olunur, sonra qırışmış qədər acı bir zeytun buraxan Yağlı Sele prosesindən keçir. Bu da quru saxlanılır. Bunlar yalnız yetişdiricilər tərəfindən şəxsi istifadə üçün müalicə olunur.

Zeytun

Zeytun ağacı tarixin hər mərhələsində Aralıq dənizində qurulan bütün mədəniyyətlərin vazgeçilməz bir hissəsinə çevrilmişdir. Zeytunların vətəni Cənub-Şərqi Anadolu'dur, lakin zamanla əvvəl Aralıq dənizi sahillərinə, daha sonra Asiya və Amerikaya yayıldı.

Zeytun dünya üçün yalnız vacib bir qida deyil, həm də sağlamlıq və gözəllik iksiri və işıq mənbəyidir. Aralıq dənizi sivilizasiyalarında ticarətin əsası da idi.

Zeytun yağı əldə edilir və dünyada bu iş üçün istifadə edilən ilk üsul, zeytunları əvvəlcə ayaqla əzmək və sonra yağı isti su ilə götürməkdir. Daha sonra bəşəriyyət zeytunun iki daş arasında əzilməsinə əsaslanan üsulu kəşf etdi. Bu metod az da olsa, istifadə olunur. Texnologiyanın inkişafı ilə, istehsal müasir fasiləsiz zavodlarda hidravlik preslərdən istifadə etməklə həyata keçirilir.

Zeytun ağacının dünyada böyüyən və böyüyən ilk ağac olduğu deyilir. Bu vəziyyətdə zeytun əkilməsi tarixin ilk insanlarına əsaslanır. Zeytun müqəddəs kitablara və qurtuluş əfsanələrinə də daxil edilmişdir.

Zeytunu necə saxlamaq olar?

• Zeytun məhsullarını quru və sərin yerdə saxlayın;
• Günəş işığından, istidən və nəmdən qorumalıyıq.
• Zeytun qabının qapağını açdıqdan sonra öz qablarında və soyuducuda saxlamalıyıq.
• Duzlu suda olan məhsulları öz duzlu suyunda saxlamalıyıq.
• Yağlı məhsullar mülklərini itirmək və yağın dibi zaman zaman dağılmaqdadır.
• Təbii zeytun yağı hamurda olduğundan, soyuducuda kristallaşması təbii bir şeydir və normallaşması üçün yeməkdən əvvəl otaq temperaturunda qısa müddət gözləməliyik.