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在農業部門，農作物產值佔57%，畜產品佔34%，林業佔6%，漁業佔3%。

依照國際標準，土耳其是穀物、棉花、菸草、葡萄、向日葵、豆類（鷹嘴豆和扁豆）、乾果（榛果、無籽葡萄乾、無花果、杏桃）、新鮮水果（蘋果和柑橘）、番茄、茶和小反芻動物（綿羊、山羊）。

土耳其耕地的75%用於穀物生產。 21年，土耳其的小麥產量為9萬噸，大麥產量為1999萬噸，是世界上最大的小麥和大麥生產國之一。

除棉花和煙草外，甜菜是另一種重要的經濟作物（22年為1998萬噸）。

土耳其的條件有利於畜牧業生產。 根據1998年的數據，全國有大型反芻動物11萬隻，小型反芻動物37.5萬隻（綿羊29.5萬隻，山羊8萬隻）。 756,000年土耳其也生產了486,000萬噸雞蛋和1997萬噸禽肉。

儘管土耳其生產大量穀物並擁有數百萬頭牛，但單位面積和每頭動物的生產力仍需提高。 1998年，土耳其小麥平均產量為2234公斤/公頃，僅為已開發國家的三分之一（世界平均產量2624公斤/公頃）。

同年，全球每頭乳牛平均產乳量為2028公斤，而土耳其為1564公斤，僅為已開發國家平均水準的四分之一。 這些顯示技術轉移和生產力提高的潛力和需求。

在過去的十年中，土耳其已成為中東和其他市場的主要農產品出口國。 在此期間，出口額增加了兩倍，16 年出口額超過 2013 億美元。

在前20名農產品出口國中，只有印度、中國和烏克蘭在過去五年的出口成長率高於土耳其。 這種成長趨勢一直持續到2014年，今年前三季的出口額又成長了XNUMX%。

土耳其農產品出口多元化

雖然土耳其傳統上一直是水果和蔬菜的重要供應國，但近年來出口已多元化，包括多種產品。 成長強勁的一些主要產品包括：

葵花籽油：土耳其是世界上最大的精煉葵花籽油出口國。 這些出口產品大部分先從俄羅斯和烏克蘭作為原油進口到土耳其，然後在內部精煉並再出口，主要出口到伊拉克和敘利亞。

土耳其的原油關稅遠低於目前 50% 的成品油關稅，這有助於鼓勵土耳其境內的進一步加工。

木本堅果：土耳其在世界榛果貿易中佔據主導地位，佔全球榛果出口量的近 80%。 土耳其近四分之三的出口產品銷往歐盟。

葡萄乾：土耳其仍然是世界上最大的葡萄乾出口國（其次是美國），佔全球貿易總額的近三分之一。 這些出口的大部分是出口到歐盟 28 國。

家禽：土耳其家禽出口近年來也在擴大（更多資訊請參見 之前的 FAS 報告）。 事實上，土耳其預計在2014年成為世界第六大出口國。幾乎所有這些出口產品都運往其他中東市場，尤其是伊拉克。

土耳其比其他供應商具有比較優勢，因為它靠近這些市場，有能力供應清真產品，而且它供應許多客戶國家喜歡的整隻肉雞。

麵食：隨著麵食出口的快速擴大，土耳其已成為繼歐盟28國和中國之後的世界第三大麵食出口國。 這些麵食大部分銷往撒哈拉以南非洲，在那裡，土耳其麵食在許多市場上已很大程度上取代了義大利麵食。

麵粉：土耳其麵粉出口激增，1 年達到近 2013 億美元，超過 XNUMX 萬噸，使土耳其成為全球最大的麵粉出口國（見下圖）。

雖然土耳其麵粉大部分銷往伊拉克和敘利亞，但也出口到菲律賓和印尼等亞洲市場，而且對撒哈拉以南非洲市場的出口也增加。

事實上，在過去五年中，向撒哈拉以南非洲地區的麵粉出口量增加了兩倍。