Irmak Sele Siyah Sofra Turşusu Zeytin Mega XL 10 Kg Teneke
Dikkatle seçilmiş, elle toplanmış ve tuzlu salamura içinde işlenmiştir. Bu lezzetli Zeytinler, herhangi bir öğün veya meze tabağına lezzetli bir ektir.
| Net / Net Ağırlık | 10 kg. |
| Tahıl Sayısı | 201 - 230 |
| Karton Parçaları | 1 |
| Koli paletleri | 75 |
| Barkod | 8 680 157 120 015 |
Bir Gemlik zeytini olan Tirilye zeytini, Türkiye'nin kuzeyindeki Gemlik, Zeytinbağı bölgesinden bir çeşittir. Gemlik zeytini Tirilye, Kıvırcık, sargı kağıdı ve siyah olarak aşağıdaki isimlerle anılır. Yüksek yağ içeriğine sahip küçük ve orta boy siyah zeytinlerdir. Bu zeytin türü Türkiye'de çok yaygındır ve Yağlı Sele, Salamura veya Duble'nin kürlenmiş formatlarında kahvaltılık zeytin olarak satılır; diğer daha az yaygın kürleme olmasına rağmen. Geleneksel olarak işlenmiş bir Gemlik zeytininin işareti, etin pipodan kolayca uzaklaşmasıdır.
üretim
Gemlik'te Batı Avrupa'ya ihracat yapan birçok zeytin fabrikası var; en büyüğü ve en popüler olanı Marmara birliktir. Gemlik yöresinde gerçek bir Gemlik zeytini yetiştirilmeli ve tedavi edilmelidir. İklim, yüksek yaz sıcaklıkları ve soğuk kışlar ile zeytinler için idealdir. Tüm Gemlik zeytinleri, mahsule bağlı olarak Kasım ve Şubat ayları arasında elle toplanır. Bir Gemlik zeytin ağacı, iyi bir yılda kırk kilograma kadar zeytin üretebilir. Bölgedeki küçük aile yetiştiricileri, yüzyıllardır Gemlik zeytini yetiştiriyor, topluyor ve iyileştiriyor. Özellikle köyler, yani Karacaali, Umurbey, Kumla vb. Yüksek kalitede geleneksel olarak işlenmiş Gemlik zeytini üretme geçmişine sahiptir.
Marmara Bölgesi
Gemlik veya Tirilye çeşidi en yaygın olanıdır. Yöresel zeytin bahçelerinin% 75-80'ini bu çeşit (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık oluşturmaktadır.
Kürleme Yöntemleri
Zeytinin yağ oranı yüksek olduğundan, sertleştirilebilmesi açısından çok yönlü hale getirir. Çeşitli kürlemeler aşağıdaki gibidir
Yağlı Sele - yağla kürlenmiş (zeytini çalkalayan ve yağın dışarı atmasına neden olan az miktarda tuzla fıçılarda döndürülür). Bunlar daha sonra kuru olarak depolanır. Kapların düzenli olarak döndürülmesi gerektiğinden bakımı çok zordur. Bu zengin, düşük tuzlu bir zeytindir.
çift kişilik - tamamen salamura kurutulmuş zeytin. Geleneksel kürleme yöntemi, zeytinleri, ağırlıkları üstte ve salamura sirküle olan iki metre derinliğindeki fıçılara koymaktır. Ağırlıklar zeytinleri yumuşatır. Daha sonra tuzlu suda saklanırlar. Daha ticari yöntem ise basınçlı kap kullanmaktır, ne yazık ki bu o kadar güzel bir zeytin dokusu vermez. Bu sert tuzlu bir zeytin.
Salamura - bu kısmen yağlı bir zeytindir ve daha sonra salamura içinde depolanır.
kuru sele - bu, zeytinden tüm suyu çeken bir kaya tuzu sepetinde kurutulur. Zeytin tuzda ne kadar uzun süre kalırsa, zeytin o kadar sertleşir. Sertleşme sırasında zeytin, buruşuk bir etki vererek orijinal ağırlığının yarısına kadarını kaybedebilir. Bu kuru depo zeytindir ve en az tuzlu tadıdır. Kuru kürlenmiş Gemlik zeytini, yüksek fiyat etiketi taşıyan birinci sınıf bir zeytindir. Öncelikle toplanmadan önce sipariş edilir ve gerçekten İstanbul'daki bu yüksek sınıf işletmeler için ayrılmıştır.
Cross Kuru Sele / Yağlı Sele - bu kısmen kuru kürlenir, ardından buruşuk hafif acı bir zeytin bırakan Yağlı Sele işleminden geçirilir. Bu da kuru olarak depolanır. Bunlar yalnızca yetiştiriciler tarafından kişisel kullanım için iyileştirilir.
Zeytin
Zeytin ağacı, tarihin her aşamasında Akdeniz'de kurulmuş tüm uygarlıkların vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Zeytinin anavatanı Güneydoğu Anadolu'dur, ancak zamanla önce Akdeniz kıyılarına oradan da Asya ve Amerika'ya yayılmıştır.
Zeytin sadece dünya için önemli bir besin değil, aynı zamanda bir sağlık ve güzellik iksiri ve ışık kaynağıdır. Aynı zamanda Akdeniz medeniyetlerinde ticaretin de temeliydi.
Zeytinyağı elde edilir ve dünyada bu iş için kullanılan ilk yöntem zeytinleri önce ayakla ezmek sonra da yağı sıcak suyla almaktır. Daha sonra insanlık zeytinin iki taş arasında ezilmesine dayanan yöntemi keşfetti. Bu yöntem, daha az ölçüde de olsa, hala kullanılmaktadır. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte artık modern sürekli tesislerde hidrolik presler kullanılarak üretim yapılmaktadır.
Zeytin ağacının dünyada büyüyen ve büyüyen ağaçların başında geldiği söyleniyor. Bu durumda zeytin yetiştiriciliği tarihin ilk insanlarına dayanmaktadır. Zeytin, kutsal kitaplara ve kurtuluş efsanelerine de dahil edilmiştir.
Zeytin nasıl saklanır?
- Zeytin ürünlerini kuru ve serin bir yerde saklayın;
- Güneş ışığından, ısıdan ve nemden korumalıyız.
- Zeytin kabının kapağını açtıktan sonra kendi ambalajında ve buzdolabında saklamalıyız.
- Ürünleri salamura içinde kendi salamuralarında muhafaza etmeliyiz.
- Yağlı ürünler özelliklerini kaybederler ve zaman zaman yağ dipleri çöker.
- Hamurda doğal zeytinyağı bulunduğu için buzdolabında kristalleşmesi doğaldır ve yemek yemeden önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekleyerek normale dönmemiz gerekir.
