Особенности производственной линии по производству сыра моцарелла
- Производительность обработки оборудования: 100 кг - 30000 кг в день (индивидуально)
- Индивидуальное оборудование может быть настроено в соответствии с процессом и производительностью.
- Оборудование изготовлено из высококачественной нержавеющей стали 304 или 316L.
- Производство находится под строгим контролем качества в соответствии с международными стандартами производственной практики.
- Продукция терминала соответствует требованиям пищевых санитарно-гигиенических условий.
- Техника изготовления сыра является общей для большинства сортов сыра, а также для обработки молока в глубину.
Линия по производству сыра моцарелла включает следующие основные компоненты:
- Эмульгирующий горшок: Крышка кастрюли автоматически поднимается с электрическим или паровым обогревом с автоматическим контролем температуры.
- Гомогенизатор и лопастное перемешивание
- Этот сырный чан состоят из изолированного продолговатого или круглого чана из нержавеющей стали с тройными стенками и верхней мешалкой.
Особенности НДС
- Механизм перемешивания продолговатой ванны приводится в движение двумя двигателями: один для продольного перемещения, а другой - для вращательного движения.
- Панель управления встроена в надстройку.
- С помощью «сенсорного экрана» на этой панели можно выполнять различные программы перемешивания, резки и опрокидывания.
- Температура молока точно контролируется в чане с помощью системы электрического термостата.
- Продолговатый чан для сыра оснащен полностью автоматическим регулятором процесса.
- Этот программируемый контроллер позволяет сохранять и выполнять программы для ряда процессов производства сыров.
- Это помогает обеспечить однородное качество сыра.
- Все программы автоматически управляются ПЛК, который управляет различными компонентами привода. Емкость этого сырного чана от 100 литров до 10000 литров зависит от требований заказчика.
- Если объем ≥4000 л, чан для сыра имеет два перемешивающих устройства для продольного и вращательного движения, скорость перемешивания можно регулировать.
- Если объем ≤4000 л, сырный чан имеет только одно устройство для перемешивания.
- Чан для сыра имеет систему контроля температуры для контроля температуры воды в рубашке и творога.
- Сырный чан оборудован санитарным патрубком с выпускным клапаном. В одной головке этого сырного чана установлено подъемное устройство с помощью цилиндра, которое наклоняет сырный чан для легкого слива сыворотки.
- Сырный чан объемом ≤ 3000 л, банка, оснащенная прессом для сыра или нарезкой сетки
Другое оборудование, используемое для производства сыра:
- Бак для хранения при низких температурах
- Система фильтрации
- Резервуар предварительного подогрева
- Машина для сухого кипячения
- Варочная машина с водой
- гомогенизатор
- Емкость для пастеризации
- Стерилизационная машина
- Бак предварительного охлаждения
- Холодильный бак
- машина фасовочная
- Система очистки
- Ферментер йогурта: для приготовления йогурта
-
Пластинчатый пастеризатор
-
Сепаратор центрифуги
-
гомогенизатор
-
Мембранная фильтрация
-
Чан для сыра
-
Сыроварка / носилки
-
Машина для плавки сыра
-
Пресс для сыра
- Коагуляционная и режущая машина
-
Танки:
-
резервуар
-
Резервуар для обработки
-
Смесительный бак
-
Брожение танк
- Термоусадочный бак
- Резервуар для фильтрации творога
-
- Весовые машины
- Всасывающая упаковочная машина
- Другое оборудование в соответствии с вашими производственными и упаковочными потребностями.
Особенности приготовления сыра моцарелла:
- Готовьте сырные продукты по вашим индивидуальным рецептам.
- На одной производственной линии можно производить более одного вида сыра и других продуктов.
- Высокое качество конечного продукта при сохранении повышенной пищевой ценности.
- Широкая кастомизация конечного продукта.
- Максимальный выход, минимум производственных отходов.
- Максимальная экономия энергии благодаря самым передовым технологиям.
- Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
Предпродажное / послепродажное обслуживание клиентов Техническая поддержка
- Профессиональный технический дизайн, блок-схема, план завода, дизайн чертежа оборудования, предложения по гражданскому строительству и т. Д.
- Производство оборудования производственной линии
- Доставка оборудования
- Инженерные услуги по установке, настройке и эксплуатации
- Обучение клиентов и операторов правильной эксплуатации каждого оборудования до выпуска конечного продукта.
Приготовление сыра моцарелла
Моцарелла ди буфала традиционно производится исключительно из молока Итальянский средиземноморский буйвол. Сывороточная закваска добавляется из предыдущей партии, содержащей термофильные бактерии, а молоко оставляют для созревания, чтобы бактерии могли размножаться. Затем, сычужок добавляется для свертывания молока. После коагуляции творог разрезают на большие кусочки размером 2.5 - 5 см и оставляют стоять, чтобы творог затвердел в процессе, известном как заживление.
После того, как творог заживает, его дополнительно разрезают на кусочки размером 1 - 1.5 см. Творог перемешивают и нагревают, чтобы отделить творог от сыворотки. Затем сыворотка сливается из творога, и творог помещается в обруч, чтобы сформировать твердую массу. Творожную массу оставляют до тех пор, пока pH не достигнет примерно 5.2–5.5, когда сыр можно растягивать и замешивать для получения нежной консистенции - этот процесс обычно известен как паста филата.
Согласно торговой ассоциации Mozzarella di Bufala, «Сыровар месит его руками, как пекарь, делающий хлеб, пока не получит гладкую блестящую пасту, прядь которой он выдергивает и срезает, образуя индивидуальную моцареллу. . »[20] Затем его обычно формуют в форме цилиндра или пожалуйста. В Италии «каучукоподобная» консистенция обычно считается неудовлетворительной; ожидается, что сыр будет мягче.
Ссылки связанные с Приготовление сыра Моцарелла
Продукция Галерея изображений
Любимые блюда с сыром моцарелла
Видео с участием Аль Харири моцарелла Сыродельные заводы, оборудование для розлива и упаковки
Линии по производству продуктов питания и напитков, заводы по розливу и упаковке Al Hariri Group
- Оборудование для производства простого йогурта и пастеризованного молока
- Линии производства сыра Кашкавал
- Масло и сливки
- Сыр моцарелла
- Сыр халлуми
- белый сыр
- Установки для фильтрации воды и розлива
- Автоматы розлива масла и напитков
- Машины для изготовления мороженого
- Машины для отжима и розлива оливкового масла 250-5000 кг / час
- Машины для мойки и упаковки овощей и фруктов
- Машины для производства и розлива медицинских жидкостей.
- Полностью автоматический завод по производству и упаковке хумуса
- Линии для производства замороженного картофеля фри 250-2000 кг / час
- и больше
- Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим онлайн-каталог этих линий здесь
О группе Al Hariri
«С 1982 года мы являемся ведущим производителем и экспортером оборудования для обработки, розлива и упаковки пищевых продуктов и напитков».
Наша миссия
Чтобы предоставить вам продукцию самого высокого качества по лучшей цене.
Наш взгляд
Быть признанным мировым лидером БРЕНДА и экспортером линий по производству продуктов питания и напитков.
Ахмад Аль-Харири, генеральный директор
Нажмите, чтобы скачать каталог компанииОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ
У нас есть сотни довольных отзывов клиентов. Вот несколько клиентов, которых мы с гордостью обслужили:
