În sectorul agricol, valoarea producției vegetale este de 57%, produsele de origine animală 34%, silvicultura 6% și pescuitul 3%.
Conform standardelor internaționale, Turcia este un producător major de cereale, bumbac, tutun, struguri, floarea soarelui, leguminoase (naut și linte), fructe uscate (alune, stafide fără semințe, smochine, caise), fructe proaspete (mere și citrice), roșii, ceai și rumegătoare mici (oi, capre).
Producția de cereale ocupă 75% din suprafețele de cultură ale Turciei. Cu o producție de grâu (21 de milioane de tone) și producție de orz (9 milioane de tone) în 1999, Turcia este unul dintre cei mai mari producători de grâu și orz din lume.
Pe lângă bumbac și tutun, sfecla de zahăr este o altă cultură industrială importantă (22 de milioane de tone în 1998).
Condițiile din Turcia sunt favorabile producției de animale. Conform cifrelor din 1998, există 11 milioane de rumegătoare mari și 37.5 milioane de rumegătoare mici (29.5 milioane de oi, 8 milioane de capre) în țară. Turcia a produs, de asemenea, 756,000 de tone de ouă și 486,000 de tone de carne de pasăre în 1997.
Chiar dacă Turcia produce cantități mari de cereale și are milioane de vite, productivitatea pe unitate de suprafață și pe cap de animal are nevoie de îmbunătățiri. În 1998, producția medie de grâu în Turcia era de 2234 kg / ha, o treime din cea din țările avansate (media mondială 2624 kg / ha).
În același an, producția mondială de lapte pe animal de lapte a fost de 2028 kg, în timp ce în Turcia a fost de 1564 kg, un sfert din media țărilor avansate. Acestea indică potențialul și necesitatea transferului de tehnologie și a îmbunătățirii productivității.
În ultimul deceniu, Turcia a apărut ca un important exportator de produse agricole, atât în Orientul Mijlociu, cât și pe alte piețe. Exporturile s-au triplat în această perioadă și au fost evaluate la peste 16 miliarde de dolari în 2013.
Dintre primii 20 de exportatori agricoli, numai India, China și Ucraina au rate de creștere a exporturilor mai mari decât Turcia în ultimii cinci ani. Această creștere a continuat până în 2014, iar exporturile în primele trei trimestre ale anului sunt în creștere cu încă cinci procente.
Exporturile agricole din Turcia se diversifică
În timp ce Turcia a fost în mod tradițional un furnizor semnificativ de fructe și legume, în ultimii ani exporturile s-au diversificat pentru a include o gamă largă de produse. Unele produse cheie care au cunoscut o creștere puternică includ:
Ulei de floarea-soarelui: Turcia este cel mai mare exportator mondial de ulei de floarea-soarelui rafinat. Majoritatea acestor exporturi sunt mai întâi importate în Turcia sub formă de țiței din Rusia și Ucraina, apoi rafinate în interior și reexportate, în special în Irak și Siria.
Tarifele Turciei pentru țițeiul sunt considerabil mai mici decât actualul tarif de 50 la sută pentru petrolul rafinat, ceea ce contribuie la încurajarea procesării ulterioare în Turcia.
Nuci: Turcia domină comerțul mondial cu alune și reprezintă aproape 80% din exporturile globale de alune. Aproape trei sferturi din exporturile turcești se îndreaptă către Uniunea Europeană.
Stafide: Turcia rămâne cel mai mare exportator de stafide din lume (urmată de Statele Unite), reprezentând aproape o treime din comerțul global total. Cea mai mare parte a acestor exporturi sunt către UE-28.
Păsări de curte: Exporturile de păsări de curte turcești s-au extins și în ultimii ani (pentru mai multe informații, consultați raportul FAS anterior). De fapt, Turcia este așteptată să fie al șaselea cel mai mare exportator din lume în 2014. Aproape toate aceste exporturi sunt expediate către alte piețe din Orientul Mijlociu, în special Irak.
Turcia are un avantaj comparativ față de alți furnizori, ca urmare a apropierii sale de aceste piețe, a capacității sale de a furniza produse halal și a faptului că furnizează pui de carne întregi, ceea ce preferă multe țări clienți.
Paste: odată cu extinderea rapidă a exporturilor sale de paste, Turcia a devenit al treilea cel mai mare exportator de paste din lume după UE-28 și China. Majoritatea acestor paste se îndreaptă către Africa Subsahariană, unde pastele turcești au înlocuit în mare parte pastele italiene pe multe piețe.
Făină: exporturile turcești de făină au crescut, ajungând la aproape 1 miliard de dolari în 2013 și depășind două milioane de tone metrice, ceea ce face din Turcia cel mai mare exportator mondial de făină (a se vedea graficul de mai jos).
În timp ce majoritatea făinii turcești se îndreaptă către Irak și Siria, exporturile se îndreaptă și către piețele asiatice, cum ar fi Filipine și Indonezia, iar exporturile au crescut către piețele din Africa Subsahariană.
De fapt, exporturile de făină către Africa Subsahariană s-au triplat în ultimii cinci ani.