Varietà di pane turco tradizionale: come preparare il pane a lievitazione naturale, ricetta del pane

Varietà di pane turco convenzionale: come preparare il pane con lievito madre puro, ricetta del pane

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In questo video potrete vedere come vengono realizzati alcuni tipi di pane prodotti in Turchia.
Impasti da utilizzare per la preparazione del lievito madre
L'impasto utilizzato al momento e il lievito madre possono essere combinati e riprodotti per il giorno successivo, ottenendo così il lievito madre puro.
si aggiunge la farina
compresa l'acqua fredda
Si tratta di tutti gli elementi utilizzati per preparare il lievito madre, farina o acqua, che vengono aggiunti a seconda della situazione.
farina, acqua e lievito madre uniti per un quarto d'ora con un pezzo di impasto separato dall'impasto attuale
un giorno dopo, dopo circa 16 ore, il lievito madre è lievitato e viene preparato
Incluso un po' di lievito madre e farina di grano bianco per l'impasto del pane bianco
I blocchi di ghiaccio vengono aggiunti perché l'acqua è fredda e il clima è torrido.
inizia il processo di miscelazione e impasto, dovrebbe durare in media mezz'ora
Dopo aver impastato per mezz'ora, si aggiunge il sale.
Per sciogliere il sale è sufficiente aggiungere un po' d'acqua.
le bolle cominciarono a formarsi sull'impasto
l'impasto si lavora riducendolo con un coltello
L'impasto del pane bianco viene trasferito nella grande vasca per l'impasto
preparazione dell'impasto per il pane integrale
si utilizzano lievito madre, farina di grano integrale e acqua ghiacciata

Fase di riduzione dell'impasto
Gli impasti sono ridotti per fare il pane pita, 640 grammi di impasto pita
l'impasto viene steso e lasciato riposare
Dopo circa 1 ora, questi impasti possono essere trasformati in pane pita.
ora il pane normale, il pane piccolo e l'impasto del pane enorme vengono ridotti e stesi a macchina
Si utilizza molta farina per evitare che il composto si attacchi durante questi processi.
si stanno preparando piccole pagnotte
320 grammi di pasta per pane bianco di misura standard
pagnotte giganti raddoppiano il peso 640 grammi
la fase di dare all'impasto la forma del pane a mano
Dopo aver formato il pane, l'impasto viene aggiunto al tessuto e lasciato fermentare proprio qui.
fase di formazione del pane in cassetta e del pane a fiori
il pane in cassetta sarebbe l'impasto di due pani normali, 640 grammi
L'impasto del pane a forma di fiore viene spalmato di olio, l'impasto del pane massiccio viene diviso in 7 componenti uguali
Le palline di impasto vengono arrotolate e adagiate sulla teglia; quando l'impasto lievita, può formare un pane che potrebbe ricoprire completamente la teglia.
questo impasto sarà il pane più grande da fare, avrà una forma sferica, 1260 grammi

l'impasto pronto è fermentato e può essere iniziato, così da poter preparare prima il pane pita.
compresa la crusca sul bancone
La miscela, detta impasto liquido, che era pronta in precedenza, viene aggiunta all'impasto e formata.
Se si desidera preparare questa combinazione, aggiungere 1 bicchiere di farina in una ciotola, aggiungere 3-4 bicchieri di acqua bollente e frullare; una volta raffreddato, aggiungere 1/4 di bicchiere di melassa e il gioco è fatto.
Prima di mettere l'impasto nella pala da forno, lo si allarga un po' di più, si aggiungono semi di sesamo e di cumino nero e si inforna lasciando cuocere per 10 minuti.
Questo forno, con una temperatura di 165 gradi, è stato realizzato appositamente per cuocere il pane nel modo migliore; le pietre sono state posizionate un po' troppo in alto, ed è stato creato un sistema per cuocere il pane al vapore e dorarlo nel modo migliore.
Dopo aver preparato la pita, inizia la piccola fase di cottura del pane.
si aggiunge un po' di impasto di pane alla pala da forno,
L'impasto viene tagliato con una lametta, probabilmente sarà più cotto nell'impasto e non rimarrà crudo.
pane bianco medio
L'impasto viene appena inumidito e vengono aggiunti i semi di sesamo.
Si cuociono pani di fiori e pani in teglia, si aggiungono al forno pani bianchi giganti e pani integrali giganti.
i pani più importanti, 1260 grammi, pane grande
Forse avete visto come si prepara l'impasto e come viene formato: ora tutti i pani sono sul tavolo.
qui vengono prodotti altri tipi di pane, questi sono i pani che vengono preparati con il metodo usuale ogni giorno
Viene tagliato in una macchina tagliapane e venduto in commercio.
questo pane di grano giallo
questo panificio prepara anche altri tipi di pasti oltre al pane
Borek, simit, katmer, torte, biscotti e dessert con sciroppo vengono inoltre preparati #pane #lievito madre #miglioripani

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