STK MACHINA Kashkaval Filtraggio della cagliata Vat
Che cos'è un tappeto filtrante per cagliata?
Un filtro per cagliata è un tipo di attrezzatura utilizzata nella produzione del formaggio. Si tratta di un dispositivo che serve a separare la cagliata (la parte solida del latte) dal siero (la parte liquida del latte) durante il processo di caseificazione.
Il tappeto filtrante della cagliata è tipicamente costituito da una rete o da un materiale forato, come plastica o acciaio inossidabile. La cagliata e il siero vengono posti sopra il tappeto, e il tappeto viene quindi pressato o schiacciato, provocando la separazione della cagliata dal siero mentre passano attraverso la rete o le perforazioni. La cagliata viene raccolta sopra il tappeto, mentre il siero viene raccolto sotto.
I tappeti filtranti per cagliata sono comunemente usati nella produzione di formaggi molli e semi-molli, come feta, ricotta e brie, e possono essere utilizzati in combinazione con altre attrezzature come i vagli per cagliata, per ottenere cagliate di diverse dimensioni e consistenze.
Questa attrezzatura è tipicamente realizzata con materiali durevoli, facili da pulire e in grado di resistere ai requisiti di temperatura e pressione della produzione del formaggio. È anche uno strumento utile per ottenere dimensioni e consistenza costanti della cagliata, il che aiuta a garantire una qualità costante del formaggio.
