Irmak Black Table Pickled Olive Small S 700 g in Barattolo di Plastica
Accuratamente selezionati, raccolti a mano e lavorati in salamoia. Queste gustose olive sono una deliziosa aggiunta a qualsiasi piatto o piatto di antipasti.
| Peso netto / netto | 700 gr. |
| Numero di grani | 290 - 320 |
| Pezzi di cartone | 9 |
| Pallet / Koli | 100 |
| Codice a barre | 8 680 157 123 856 |
Produzione
L'oliva Gemlik, o oliva Tirilye, è una varietà originaria della zona di Gemlik, Zeytinbağı, nella Turchia settentrionale. Le olive Gemlik sono note con i seguenti nomi: Tirilye, Riccia, Carta da regalo e Nera. Sono olive nere di piccole e medie dimensioni con un alto contenuto di olio. Questo tipo di oliva è molto comune in Turchia e viene venduta come oliva da colazione nei formati Yagli Sele, Salamura o Duble; sebbene esistano altre varietà meno comuni. Il segno di un'oliva Gemlik conservata tradizionalmente è la facilità con cui la polpa si stacca dal nocciolo.
Ci sono molte fabbriche di olive situate a Gemlik che esportano in Europa occidentale; il più grande e popolare è Marmara birlik. Una vera oliva Gemlik dovrebbe essere coltivata e stagionata nella zona di Gemlik. Il clima è ideale per le olive, con temperature estive elevate e inverni freddi. Tutte le olive Gemlik vengono raccolte a mano tra novembre e febbraio, a seconda del raccolto. Un olivo Gemlik può produrre fino a quaranta chilogrammi di olive in una buona annata. I piccoli coltivatori familiari della zona coltivano, raccolgono e stagionano le olive Gemlik da secoli. In particolare i villaggi, vale a dire Karacaali, Umurbey, Kumla ecc. Hanno una storia di produzione di olive Gemlik stagionate tradizionalmente di alta qualità.
Regione Marmara
La varietà Gemlik o Tirilye è la più diffusa. Degli oliveti regionali, il 75-80% è costituito da questa varietà (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık.
Metodi di polimerizzazione
Con l'oliva ricca di olio, la rende molto versatile nei modi in cui può essere stagionata. Le varie cure sono le seguenti
Yagli Sele - stagionato in olio (ruotato in fusti con un po 'di sale, che agita l'oliva facendola trasudare olio). Questi vengono poi conservati a secco. Molto difficile da mantenere in quanto i contenitori devono essere ruotati regolarmente. Questa è un'oliva dal sapore ricco a basso contenuto di sale.
doppio - olive puramente in salamoia. Il metodo tradizionale di stagionatura è quello di mettere le olive in tini profondi due metri con pesi sulla parte superiore e salamoia in circolazione. I pesi inteneriscono le olive. Vengono poi conservati in salamoia. Il metodo più commerciale è quello di utilizzare tini a pressione, purtroppo questo non produce una consistenza così bella di oliva. Questa è un'oliva salata soda.
sottaceto - questa è un'oliva parzialmente stagionata e poi conservata in salamoia.
Kuru Sele - questa viene fatta essiccare in un cesto di sale grosso, che trae tutta l'acqua dall'oliva. Più a lungo l'oliva viene lasciata nel sale, più soda diventa l'oliva. L'oliva può perdere fino alla metà del suo peso originale durante la stagionatura, dando un effetto crespo. Questa è un'oliva secca ed è la degustazione meno salata. Un'oliva Gemlik essiccata a secco è un'oliva premium che ha un prezzo elevato. Viene ordinato principalmente prima del prelievo ed è davvero riservato a quegli stabilimenti di alta classe a Istanbul.
Attraversa Kuru Sele / Yagli Sele - questa viene parzialmente stagionata a secco, quindi sottoposta al processo Yagli Sele, che lascia un'oliva croccante leggermente amarognola. Anche questo è conservato a secco. Questi sono curati solo per uso personale da parte dei coltivatori.
Olivo
L'olivo è diventato una parte indispensabile di tutte le civiltà stabilite nel Mediterraneo in ogni fase della storia. La patria delle olive è l'Anadolu sud-orientale, ma nel tempo si è diffusa prima sulla costa mediterranea e poi in Asia e America.
L'oliva non è solo un alimento importante per il mondo, ma anche un elisir di salute e bellezza e una fonte di luce. Era anche la base del commercio nelle civiltà mediterranee.
Si ottiene l'olio d'oliva e il primo metodo utilizzato al mondo per questa lavorazione è quello di schiacciare le olive prima con il piede e poi prendere l'olio con acqua calda. Successivamente, l'umanità ha scoperto il metodo basato sulla frantumazione delle olive tra due pietre. Questo metodo è ancora in uso, anche se in misura minore. Con lo sviluppo della tecnologia, la produzione viene ora effettuata utilizzando presse idrauliche in moderni impianti continui.
Si dice che l'olivo sia il primo di tutti gli alberi che crescono e crescono nel mondo. In questo caso, l'olivicoltura si basa sulle prime persone della storia. L'oliva è anche inclusa nei libri sacri e nelle leggende sulla salvezza.
Come conservare le olive?
- Conservare i prodotti a base di olive in un luogo fresco e asciutto;
- Dobbiamo proteggere dalla luce solare, dal calore e dall'umidità.
- Dopo aver aperto il coperchio del contenitore delle olive, dovremmo tenerle nella propria confezione e frigorifero.
- Dobbiamo mantenere i prodotti in salamoia nella loro salamoia.
- I prodotti oleosi perdono le loro proprietà e il fondo dell'olio di tanto in tanto crolla.
- Poiché l'olio d'oliva naturale è presente nella pasta, è naturale che cristallizzi in frigorifero, e dovremmo aspettare un po 'a temperatura ambiente prima di mangiare per tornare alla normalità.
