STK MACHINA Cagliata Macchina per lo stretching
La filatrice vaporizza la cagliata e ne esegue la rimodellatura. La macchina può anche effettuare pesature fino a una capacità di 1000 kg/h. La pesatura non è prevista per le macchine con capacità di 1500 kg/h.
Capacità: 500, 1000, 1500 KG
Cos'è una filatrice per cagliata
Una macchina per la filatura della cagliata è un tipo di attrezzatura utilizzata nella produzione di formaggio, in particolare nella produzione di formaggi a pasta filata come mozzarella, provolone e formaggio a pasta filata.
La filatrice per cagliata viene utilizzata per filare e impastare la cagliata, che aiuta a sviluppare la consistenza e il sapore del formaggio. Tipicamente è costituito da un grande tamburo cilindrico che viene riscaldato a una temperatura specifica. La cagliata viene posta nel tamburo e il tamburo viene quindi ruotato, facendo sì che la cagliata venga stirata e impastata mentre viene riscaldata. Il processo di filatura allinea le molecole proteiche nella cagliata e conferisce al formaggio la sua caratteristica consistenza elastica.
Le filatrici per cagliata sono disponibili in diversi modelli, da manuali e semiautomatiche a completamente automatiche, a seconda delle esigenze di produzione e delle dimensioni dell'impianto. La macchina può anche includere sistemi di controllo della temperatura, agitatori e altre caratteristiche che aiutano a garantire una qualità costante e una produzione efficiente del formaggio.
Questa attrezzatura è tipicamente realizzata con materiali durevoli, facili da pulire e in grado di resistere ai requisiti di temperatura e pressione della produzione del formaggio. È un'attrezzatura essenziale per la produzione di formaggi a pasta filata, caratterizzati dalla loro consistenza elastica e dal sapore unico.
