Variétés de pain turc traditionnel Comment faire des pains au levain naturels Recette de pain

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Dans cette vidéo, vous découvrirez comment sont fabriqués certains types de pain produits en Turquie.
Pâtes à utiliser pour la fabrication du levain
La pâte utilisée actuellement et le levain peuvent être combinés et reproduits pour le lendemain et du levain pur peut être fabriqué.
la farine est ajoutée
y compris l'eau fraîche
C'est-à-dire que tous les éléments utilisés dans la fabrication du levain, de la farine ou de l'eau sont ajoutés en fonction de la situation.
farine, eau et levain mélangés pendant un quart d'heure avec un morceau de pâte prélevé de la pâte actuelle.
un jour plus tard, après environ 16 heures, le levain a levé et est préparé
Incluant un peu de levain et de farine de blé blanc pour la pâte à pain blanc
Des blocs de glace sont ajoutés parce que l’eau est froide et le climat est chaud.
le processus de mélange et de pétrissage de la pâte commence, cela devrait prendre en moyenne une demi-heure
Après avoir mélangé la pâte pendant une demi-heure, on ajoute du sel.
Il suffit d’ajouter un peu d’eau pour dissoudre le sel.
des bulles ont commencé à se former sur la pâte
la pâte est gérée en la réduisant avec un couteau
La pâte à pain blanc est transférée dans la grande cuve à pâte
préparer la pâte pour le pain brun
on utilise du levain, de la farine de blé brun et de l'eau glacée

Étape de réduction de la pâte
Les pâtes sont réduites pour faire du pain pita, 640 grammes de pâte pita
la pâte est roulée et laissée à reposer
Ces pâtes peuvent être transformées en pain pita après environ 1 heure.
maintenant, la pâte à pain ordinaire, à petit pain et à gros pain est réduite et roulée à la machine
Il utilise beaucoup de farine pour éviter que la pâte ne colle pendant ces processus.
les petits pains sont prêts
320 grammes de pâte à pain blanc de mesure standard
les pains géants doublent le poids 640 grammes
l'étape consistant à donner à la pâte la forme d'un pain à la main
Une fois le pain façonné, la pâte est ajoutée au tissu et laissée à fermenter sur place.
étape de formation des pains à la poêle et des pains aux fleurs
le pain pan serait le mélange de deux pains ordinaires, 640 grammes
La pâte à pain aux fleurs est enduite d'huile, la pâte à pain massive est divisée en 7 composants égaux
Les boules de pâte sont roulées et ajoutées sur le plateau, lorsqu'elles lèvent, il peut y avoir un pain qui peut recouvrir entièrement ce plateau.
cette pâte serait le plus gros pain à être fait, ils seront de forme sphérique, 1260 grammes

la pâte prête est fermentée et peut être commencée afin que, dans un premier temps, des pains pita puissent être fabriqués.
y compris le son sur le comptoir
La combinaison appelée bouillie, qui a été préparée auparavant, est ajoutée à la pâte et formée.
Si vous souhaitez préparer cette combinaison, ajoutez 1 verre de farine dans un bol à mélanger et ajoutez 3 à 4 verres d'eau bouillante et mélangez, une fois refroidi, ajoutez 1/4 de verre de mélasse, c'est tout.
Avant de déposer la pâte sur la pelle à pâtisserie, on la laisse lever un peu plus, on y ajoute des graines de sésame et de cumin noir, puis on l'enfourne pour une cuisson de 10 minutes.
Ce four, réglé à une température de 165 degrés, a été spécialement conçu pour cuire le pain de manière optimale ; les pierres ont été placées un peu trop haut, un système a été mis au point sur cette méthode pour que le pain soit cuit à la vapeur et doré de manière optimale.
Une fois le pita préparé, la petite étape de la cuisson du pain commence.
un peu de pâte à pain est ajoutée à la pelle à pâtisserie,
La pâte est réduite à l'aide d'une lame de rasoir ; elle sera donc probablement mieux cuite et ne restera pas crue.
pain blanc moyen
La pâte est à peine humidifiée et on y ajoute des graines de sésame.
Des pains aux fleurs et des pains à la poêle sont cuits, des pains blancs géants sont ajoutés au four, des pains bruns géants sont ajoutés
les pains les plus importants, 1260 grammes, grand pain
Vous avez peut-être vu comment la pâte est préparée et façonnée ; tous les pains sont maintenant sur le comptoir.
des sortes de pain supplémentaires sont fabriquées ici, ce sont les pains qui sont fabriqués de la manière habituelle au quotidien
Il est tranché dans une machine à pain et commercialisé.
ce pain de blé jaune
cette boulangerie propose des types de plats supplémentaires préparés en plus du pain
Borek, simit, katmer, gâteaux, biscuits et desserts au sirop sont également préparés #pain #levain #meilleurspains

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