Dans le secteur agricole, la valeur de la production végétale est de 57 %, celle des produits animaux de 34 %, celle de la foresterie de 6 % et celle de la pêche de 3 %.
Selon les normes internationales, la Turquie est un important producteur de céréales, de coton, de tabac, de raisin, de tournesol, de légumineuses (pois chiches et lentilles), de fruits secs (noisettes, raisins secs sans pépins, figues, abricots), de fruits frais (pommes et agrumes), de tomates, de thé et petits ruminants (moutons, chèvres).
La production céréalière occupe 75 % des terres cultivées de la Turquie. Avec une production de blé (21 millions de tonnes) et une production d'orge (9 millions de tonnes) en 1999, la Turquie est l'un des plus grands producteurs mondiaux de blé et d'orge.
Outre le coton et le tabac, la betterave à sucre est une autre culture industrielle importante (22 millions de tonnes en 1998).
Les conditions en Turquie sont favorables à la production animale. Selon les chiffres de 1998, il y a 11 millions de gros et 37.5 millions de petits ruminants (29.5 millions d'ovins, 8 millions de caprins) dans le pays. La Turquie a également produit 756,000 486,000 tonnes d'œufs et 1997 XNUMX tonnes de viande de volaille en XNUMX.
Même si la Turquie produit de grandes quantités de céréales et possède des millions de têtes de bétail, la productivité par unité de surface et par tête d'animal doit être améliorée. En 1998, le rendement moyen du blé en Turquie était de 2234 2624 kg/ha, soit le tiers de celui des pays avancés (moyenne mondiale de XNUMX XNUMX kg/ha).
La même année, la production mondiale moyenne de lait par animal laitier était de 2028 1564 kg, tandis qu'en Turquie, elle était de XNUMX XNUMX kg, soit le quart des moyennes des pays avancés. Ceux-ci indiquent le potentiel et le besoin de transfert de technologie et d'amélioration de la productivité.
Au cours de la dernière décennie, la Turquie est devenue un exportateur majeur de produits agricoles, tant vers le Moyen-Orient que vers d'autres marchés. Les exportations ont triplé au cours de cette période et étaient évaluées à plus de 16 milliards de dollars en 2013.
Parmi les 20 principaux exportateurs agricoles, seules l'Inde, la Chine et l'Ukraine ont enregistré des taux de croissance des exportations supérieurs à ceux de la Turquie au cours des cinq dernières années. Cette croissance s'est poursuivie en 2014 et les exportations au cours des trois premiers trimestres de l'année ont encore augmenté de XNUMX %.
Les exportations agricoles turques se diversifient
Alors que la Turquie a toujours été un important fournisseur de fruits et légumes, ces dernières années, les exportations se sont diversifiées pour inclure une large gamme de produits. Certains produits clés qui ont connu une forte croissance comprennent :
Huile de tournesol : La Turquie est le plus grand exportateur mondial d'huile de tournesol raffinée. La majorité de ces exportations sont d'abord importées en Turquie sous forme de pétrole brut en provenance de Russie et d'Ukraine, puis raffinées à l'intérieur et réexportées, principalement vers l'Irak et la Syrie.
Les tarifs turcs sur le pétrole brut sont considérablement inférieurs aux tarifs actuels de 50 % sur le pétrole raffiné, ce qui contribue à encourager la poursuite de la transformation à l'intérieur de la Turquie.
Fruits à coque : La Turquie domine le commerce mondial des noisettes et représente près de 80 % des exportations mondiales de noisettes. Près des trois quarts des exportations turques sont destinées à l'Union européenne.
Raisins secs : la Turquie reste le plus grand exportateur mondial de raisins secs (suivi par les États-Unis), représentant près d'un tiers du commerce mondial total. La part du lion de ces exportations est destinée à l'UE-28.
Volaille : Les exportations turques de volaille ont également augmenté ces dernières années (pour plus d'informations, voir rapport SAF précédent). En fait, la Turquie devrait être le sixième exportateur mondial en 2014. La quasi-totalité de ces exportations sont expédiées vers d'autres marchés du Moyen-Orient, en particulier l'Irak.
La Turquie dispose d'un avantage comparatif par rapport aux autres fournisseurs en raison de sa proximité avec ces marchés, de sa capacité à fournir des produits halal et du fait qu'elle fournit des poulets de chair entiers, que de nombreux pays clients préfèrent.
Pâtes : Avec l'expansion rapide de ses exportations de pâtes, la Turquie est devenue le troisième exportateur mondial de pâtes après l'UE-28 et la Chine. La plupart de ces pâtes sont destinées à l'Afrique subsaharienne, où les pâtes turques ont largement remplacé les pâtes italiennes sur de nombreux marchés.
Farine : Les exportations turques de farine ont bondi, atteignant près de 1 milliard de dollars en 2013 et dépassant les deux millions de tonnes métriques, faisant de la Turquie le plus grand exportateur mondial de farine (voir graphique ci-dessous).
Alors que la majorité de la farine turque est destinée à l'Irak et à la Syrie, les exportations sont également destinées aux marchés asiatiques tels que les Philippines et l'Indonésie, et les exportations ont augmenté vers les marchés d'Afrique subsaharienne.
En fait, les exportations de farine vers l'Afrique subsaharienne ont triplé au cours des cinq dernières années.