STK MAKINE Caillé de Kashkaval Tamis à tambour
Ce tambour rotatif perforé est utilisé pour filtrer le caillé après le procédé kashar.
Capacité de charge : 10000 L/H
Utilisation typique :
Un tamis à caillé est un type d'équipement utilisé dans la production de fromage. Il s'agit d'un appareil servant à séparer le caillé (la partie solide du lait) du lactosérum (la partie liquide du lait) lors du processus de fabrication du fromage.
Le tamis à tambour à caillé consiste généralement en un tambour cylindrique avec de petits trous ou des mailles dans ses parois. Le caillé et le lactosérum sont placés dans le tambour, et le tambour est ensuite mis en rotation, provoquant la séparation du caillé du lactosérum lorsqu'ils passent à travers les trous ou les mailles. Le caillé est collecté en bas du tambour, tandis que le lactosérum est collecté en haut.
Les tamis à tambour sont couramment utilisés dans la production de fromages à pâte dure, comme le cheddar, le parmesan et le gouda, ainsi que de fromages à pâte molle, comme le fromage blanc. Le tamis permet d'ajuster la taille du caillé et certains modèles offrent la possibilité de régler la vitesse de rotation et l'angle d'inclinaison du tambour afin d'obtenir différentes granulométries.
Cet équipement est généralement fabriqué en acier inoxydable, un matériau durable, facile à nettoyer et résistant à la corrosion. C'est un outil précieux pour une production fromagère plus efficace et régulière.
