انواع نان ترکی مرسوم، طرز تهیه نان با خمیر ترش خالص، دستور پخت نان

انواع نان‌های معمولی، نان ترکی، نان خمیر ترش سفید خالص، طرز تهیه نان قهوه‌ای، دستور پخت دقیق نان، این یک نانوایی نزدیک خانه من است، نانوایی که نان‌های خاصی درست می‌کند، قرص نان، نان گندم
در این ویدیو با طرز تهیه برخی از انواع نان‌های تولید شده در ترکیه آشنا خواهید شد.
خمیرهای مورد استفاده برای تهیه خمیر ترش
خمیر مورد استفاده در حال حاضر و خمیر ترش را می‌توان با هم ترکیب کرد و برای روز بعد دوباره تولید کرد و خمیر ترش خالص تهیه کرد.
آرد اضافه شده است
از جمله آب سرد
یعنی تمام عناصر مورد استفاده در تهیه خمیر ترش، آرد یا آب بسته به شرایط اضافه می‌شود.
آرد، آب و خمیر ترش را به مدت یک ربع ساعت با هم مخلوط کنید و یک تکه خمیر از خمیر فعلی جدا کنید
یک روز بعد، پس از حدود ۱۶ ساعت، خمیر ترش ور آمده و آماده است
شامل مقداری خمیر ترش و آرد گندم سفید برای خمیر نان سفید
به دلیل سرد بودن آب و سوزان بودن هوا، بلوک‌های یخ اضافه می‌شوند.
مخلوط کردن و ورز دادن خمیر، به طور متوسط نیم ساعت طول می‌کشد.
بعد از مخلوط کردن خمیر به مدت نیم ساعت، نمک اضافه می‌شود.
فقط می‌توان کمی آب اضافه کرد تا نمک حل شود.
حباب‌ها شروع به تشکیل شدن روی خمیر کردند
خمیر با چاقو برش داده می‌شود.
خمیر نان سفید به ظرف بزرگ خمیر منتقل می‌شود.
تهیه خمیر آماده برای نان قهوه‌ای
خمیر ترش، آرد گندم قهوه‌ای و آب یخ استفاده می‌شود

مرحله کاهش خمیر
خمیرها برای تهیه نان پیتا کوچک هستند، ۶۴۰ گرم خمیر پیتا
خمیر را لوله کرده و می‌گذاریم تا استراحت کند
این خمیرها را می‌توان بعد از حدود ۱ ساعت به نان پیتا تبدیل کرد.
اکنون خمیر نان معمولی، نان کوچک و نان بزرگ، توسط دستگاه کوچک و پهن می‌شود.
برای جلوگیری از چسبیدن در طول این فرآیندها، از مقدار زیادی آرد استفاده می‌شود.
نان‌های کوچک آماده می‌شوند
۳۲۰ گرم خمیر نان سفید با اندازه استاندارد
نان‌های غول‌پیکر، دو برابر وزن، ۶۴۰ گرم
مرحله‌ی دادن خمیر به شکل نان با دست
بعد از اینکه نان شکل گرفت، خمیر را به پارچه اضافه می‌کنند و می‌گذارند تا همین جا تخمیر شود.
مرحله تشکیل نان‌های قالبی و نان‌های گلدار
نان تابه ای مخلوطی از دو نان معمولی، ۶۴۰ گرم خواهد بود
خمیر نان گل با روغن آغشته می‌شود، خمیر نان حجیم به ۷ قسمت مساوی تقسیم می‌شود
گلوله‌های خمیر را لوله می‌کنند و به سینی اضافه می‌کنند، وقتی پف کرد، نانی می‌شود که می‌تواند سینی را کاملاً بپوشاند.
این خمیر بزرگترین نانی خواهد بود که می‌توان درست کرد، آنها به شکل کروی خواهند بود، ۱۲۶۰ گرم

خمیر آماده تخمیر می‌شود و می‌توان شروع به تهیه نان پیتا کرد.
از جمله سبوس روی پیشخوان
ترکیبی که به آن دوغاب می‌گویند و زودتر آماده شده است، به خمیر اضافه شده و شکل می‌گیرد.
اگر می‌خواهید این ترکیب را با هم مخلوط کنید، ۱ لیوان آرد را به یک کاسه مخلوط‌کن اضافه کنید و ۳ تا ۴ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و مخلوط کنید، بعد از خنک شدن، ۱/۴ لیوان ملاس اضافه کنید، همین.
قبل از اینکه خمیر را داخل سینی فر قرار دهید، کمی بیشتر پف می‌کند و دانه‌های کنجد و سیاه‌دانه روی آن می‌ریزند و با زمان پخت ۱۰ دقیقه در فر قرار می‌دهند.
این فر با دمای ۱۶۵ درجه به طور خاص برای پخت نان به بهترین روش‌ها ساخته شده بود، سنگ‌ها کمی بیش از حد تنظیم شده بودند، سیستمی بر اساس این روش ساخته شده بود تا نان به بهترین روش بخارپز و قهوه‌ای شود.
بعد از اینکه پیتا درست شد، بخش کوچک پخت نان شروع می‌شود.
کمی خمیر نان به بیلچه‌ی پخت اضافه می‌شود،
خمیر با تیغ برش داده می‌شود، احتمالاً در خمیر شما بهتر پخته می‌شود و نپخته باقی نمی‌ماند.
نان سفید متوسط
خمیر به سختی خیس شده و دانه‌های کنجد اضافه می‌شود.
نان‌های گل و نان‌های تابه پخته می‌شوند، نان‌های سفید غول‌پیکر به فر اضافه می‌شوند، نان‌های قهوه‌ای غول‌پیکر اضافه می‌شوند
مهمترین نان‌ها، ۱۲۶۰ گرم، نان بزرگ
شاید دیده باشید که خمیر چگونه درست می‌شود و چطور شکل می‌گیرد، الان همه نان‌ها روی پیشخوان هستند.
انواع نان‌های بیشتری اینجا درست می‌شود، اینها نان‌هایی هستند که به روش معمول روزانه درست می‌شوند
در دستگاه برش نان برش داده شده و به بازار عرضه می‌شود.
این نان گندم زرد
این نانوایی علاوه بر نان، انواع دیگری از غذاها را نیز تهیه می‌کند
بورک، سیمیت، کاتمر، کیک، کلوچه و دسرهایی که با شربت درست می‌شوند نیز به این روش تهیه می‌شوند #نان #خمیرترش #بهترین_نان‌ها

کشف غذاها با سرآشپز سلیم / کانال یوتیوب دیگر من
Fb
اینستگرام
دستور پخت‌ها سرآشپز سلیم یوتیوب همه فیلم‌ها
فیلم‌هایی که دوست دارم و توصیه می‌کنم ببینید
لیست پخش من
وب سایت

وقت الفيدیو: 00:18:57

اشترک بهذه القناة

572 هذا الفیدیو حصل علی اعجابات بعد

یرجى دعم القناة بالكبس علی كلمة مصدر والاشتراك بالقناة آشپز سلیم دستور غذاها اذا اعجبك هذا الفیدیو من

منبع

-------------

عرض مقاطع الفيديو الخاصة بك

من خلال عرض مقاطع الفيديو الخاصة بك على مدونتنا مجانا ، ستتلقى مقاطع الفيديو الخاصة بك مئات المشاهدات يوميا من زوار موقعنا على الويب ، وتحليل على رابط خلفى لقناتك للمتابعين للاشتراك ف هذا فوز / فوز لكلينا.

إذا كنت ترغب في ان نعرض لك مقاطع الفيديو أو قناتك المميزة على موقعنا بشكل مستمر ، يرجى الاتصال بنا.

اما إذا لم تعدیل ترید منا قناتک على موقعنا ، وترید منا إزالة الفیدىو الخاص بك وعدم عرض قناتك بعد از آن ، یرجى الاتصال بنا

با ما ارتباط برقرار کنید.

إخلاء مسؤولية منشور الفيديو:

المعلومات الواردة في المحتوى («محتوى الفيديو») أو المنشور بشكل عام، تمثل وجهات نظر وآراء منشى محتوى الفيديو أو المنشور الأصلين، ولا تمثل بالضرورة وجهات نظر أو آراء يني إكسبو. إن مجرد ظهور محتوی الفیدیو أو المنشور علی الموقع لا یشکل تأئیدا من جانب ینی إکسبو أو الشرکات التابعة لها لمثل هذا الفیدیو یا محتوی المنشور.

تم توفير سلولى الفيديو أو المنشور لأغراض إعلامية وتعليمية فقط. لا تقدم يني إكسبو أية تعهدات أو ضمانات فيما يتعلق بدقة أو قابلية تطبيق أو لياقة أو اكتمال برقى الفيديو أو النشر. لا تضمن يني إكسبو أداء أو فعالية أو تطبيق أي مواقع مدرجة أو مرتبطة بأي سلولى فيديو أو منشور.

الإفصاح عن الشركة التابعة

قد يحتوي هذا المنشور والوصف أيضًا على بعض الروابط التابعة ، مما يعني أن منشئ المنشور قد يتلقى عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية إذا نقرت على بعض روابط المنتج وقررت هذه القناة هي أحد المشاركين في برنامج شركاء خدمات أمازون ذ م م ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع أم