میز سبز ارمک ترشی زیتون 600 گرم در شیشه پلاستیک
با دقت انتخاب شده ، در دست نمک نمک تهیه و پردازش می شود. این زیتون های خوش طعم ، افزودنی خوشمزه ای برای هر وعده غذایی یا بشقاب ضد پاستو هستند.
| وزن خالص / خالص | 600 گرم. |
| Tane Sayısı | 291 - 320 |
| کولی آدت | 9 |
| پالت / کولی | 100 |
| بارکد | 8 680 157 123 924 |
تولید
زیتون Gemlik ، زیتون Tirilye از انواع Gemlik ، Zeytinbağı در شمال ترکیه است. زیتون Gemlik نام های زیر را Tirilye ، Curly ، کاغذ بسته بندی و سیاه می نامید. آنها سیاه زیتون کوچک تا متوسط با محتوای روغن زیاد هستند. این نوع زیتون در ترکیه بسیار رایج است و به عنوان یک زیتون صبحانه در قالب های درمان شده یا Yagli Sele ، Salamura یا Duble به فروش می رسد. اگرچه سایر موارد درمانی کمتر شایع است. نشانه یک زیتون Gemlik که به طور سنتی درمان می شود این است که گوشت به راحتی از پیپ خارج می شود.
بسیاری از کارخانه های تولید زیتون در Gemlik واقع شده اند که به اروپای غربی صادر می شوند. بزرگترین و محبوب ترین یکی مرمره بیرلیک است. یک زیتون Gemlik واقعی باید در منطقه Gemlik کشت و درمان شود. آب و هوا برای زیتون با دمای زیاد تابستان و زمستان های سرد ایده آل است. بسته به نوع محصول ، همه زیتون های Gemlik بین نوامبر و فوریه چیده می شوند. یک درخت زیتون Gemlik می تواند در طی یک سال خوب تا چهل کیلوگرم زیتون تولید کند. تولید کنندگان کوچک خانواده در این منطقه برای قرن ها در حال رشد ، چیدن و درمان زیتون Gemlik هستند. بخصوص روستاهایی از جمله Karacaali ، Umurbey ، Kumla و غیره سابقه تولید زیتون Gemlik با کیفیت مرغوب و مرسوم را دارند.
منطقه مرمره
انواع Gemlik یا Tirilye گسترده ترین است. از باغ های زیتون منطقه ای ، 75-80٪ از این گونه (Gemlik ، Erdek ، Mudanya ، Edincik ، Tirilye) ، Edincik Su (Bursa ، Yalova ، Kocaeli) ، Beyaz Yağlık ، Eşek Zeytini ، Şam ve Siyah Salamuralık تشکیل شده است.
روش های پخت
با داشتن روغن زیتون زیاد ، آن را از نظر روش های درمانی بسیار متنوع می کند. پیچش های مختلف به شرح زیر است
یاگلی سله - روغن کاری شده (در طبل ها با کمی نمک چرخانده می شود ، که باعث تحریک زیتون می شود و باعث ترشح روغن می شود). سپس اینها به صورت خشک ذخیره می شوند. نگهداری از آن بسیار سخت است زیرا ظروف باید بطور منظم چرخانده شوند. این یک زیتون کم نمک و غنی از مزه است.
دو برابر - زیتون کاملاً شور. روش سنتی پخت این است که زیتون ها را درون گلدان هایی به عمق دو متر قرار دهید که دارای وزنی در بالا و آب نمک در گردش هستند. وزنه ها زیتون را نرم می کنند. سپس در آب نمک ذخیره می شوند. روش تجاری تر ، استفاده از گلدان های تحت فشار است ، متأسفانه این امر باعث ایجاد چنین بافت زیبایی از زیتون نمی شود. این یک زیتون شور و سفت است.
آبنمک - این یک روغن زیتون است که تا حدی روغن شده و سپس در آب نمک ذخیره می شود.
کورو سله - این در یک سبد نمک سنگ خشک شده است ، که تمام آب زیتون را می گیرد. هر چه زیتون در نمک بیشتر بماند ، زیتون سفتتر می شود. زیتون در حین پخت می تواند تا نیمی از وزن اصلی خود را از دست بدهد ، و باعث ایجاد یک اثر خنک شود. این یک زیتون خشک است و کمترین مزه را دارد. زیتون Gemlik خشک و خشک شده یک زیتون برتر است که دارای قیمت بالایی است. این محصول در درجه اول قبل از چیدن سفارش داده می شود و واقعاً برای آن موسسات کلاس بالا در استانبول اختصاص دارد.
کراس کورو سله / یاگلی سله - این تا حدی خشک می شود ، سپس از طریق فرآیند Yagli Sele قرار داده می شود ، که یک زیتون کمی تلخ را ترک می کند. این نیز خشک ذخیره می شود. این موارد فقط برای استفاده شخصی توسط تولید کنندگان درمان می شوند.
زیتون
درخت زیتون به بخشی ضروری از تمام تمدن های مستقر در مدیترانه در هر مرحله از تاریخ تبدیل شده است. وطن زیتون جنوب شرقی آنادولو است ، اما با گذشت زمان ابتدا به سواحل مدیترانه و سپس به آسیا و آمریکا گسترش یافت.
زیتون نه تنها یک ماده غذایی مهم برای جهان است ، بلکه اکسیر سلامتی و زیبایی و منبع نور است. همچنین مبنای تجارت تمدن های مدیترانه ای بود.
روغن زیتون بدست می آید و اولین روشی که در دنیا برای این کار استفاده می شود این است که ابتدا زیتون ها را با پا خرد کرده و سپس روغن را با آب داغ بگیرید. بعداً ، بشریت این روش را بر اساس خرد کردن زیتون بین دو سنگ کشف کرد. این روش البته البته به میزان کمتری همچنان مورد استفاده قرار می گیرد. با توسعه فناوری ، اکنون تولید با استفاده از پرس هیدرولیک در کارخانه های مداوم مدرن انجام می شود.
گفته می شود که درخت زیتون اولین درختی است که در جهان رشد و نمو می کند. در این حالت ، کشت زیتون براساس اولین افراد تاریخ انجام می شود. زیتون همچنین در کتاب های مقدس و افسانه های نجات گنجانده شده است.
چگونه زیتون را ذخیره کنیم؟
- محصولات زیتون را در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید.
- ما باید از نور خورشید ، گرما و رطوبت محافظت کنیم.
- پس از باز کردن درب ظرف زیتون ، ما باید آنها را در بسته بندی و یخچال خود نگه داریم.
- ما باید محصولات را در آب نمک خودشان نگه داریم.
- فرآورده های روغنی هر از گاهی خاصیت خود و ته روغن را از دست می دهند تا خرد شود.
- از آنجا که روغن زیتون طبیعی در رب وجود دارد ، طبیعی است که در یخچال متبلور شود و باید قبل از خوردن غذا مدت کوتاهی در دمای اتاق صبر کنیم تا به حالت طبیعی برگردد.
