STK MAKINA Kashkaval Quark Filterkessel
Was ist eine Quarkfiltermatte?
Eine Quarkfiltermatte ist ein Gerät, das bei der Käseherstellung zum Einsatz kommt. Sie dient dazu, während der Käseherstellung den Quark (den festen Bestandteil der Milch) von der Molke (den flüssigen Bestandteil der Milch) zu trennen.
Die Käsebruchfiltermatte besteht typischerweise aus einem Netz oder perforiertem Material wie Kunststoff oder Edelstahl. Käsebruch und Molke werden auf die Matte gelegt und anschließend gepresst. Dadurch wird der Käsebruch beim Passieren des Netzes oder der Perforation von der Molke getrennt. Der Käsebruch sammelt sich oben auf der Matte, die Molke unten.
Quarkfiltermatten werden üblicherweise bei der Herstellung von Weich- und Halbweichkäse wie Feta, Ricotta und Brie verwendet und können in Kombination mit anderen Geräten wie Quarktrommelsiebern verwendet werden, um unterschiedliche Quarkgrößen und -texturen zu erzielen.
Diese Geräte bestehen typischerweise aus langlebigen, leicht zu reinigenden Materialien und halten den Temperatur- und Druckanforderungen der Käseherstellung stand. Sie sind außerdem ein nützliches Werkzeug, um eine gleichmäßige Größe und Textur des Käsebruchs zu erreichen und so eine gleichbleibende Käsequalität zu gewährleisten.
