Obst-Vorwärmgerät
- Die Vorwärmung von Früchten in Röhrenform dient der Inaktivierung von Enzymen, der Gewebeaufweichung und der Pasteurisierung. Sie ist ein entscheidender Schritt im Herstellungsprozess und beeinflusst Form, Farbe und Viskosität des Endprodukts, beispielsweise bei Tomatenmark.
- Merkmale des Rohrobstheizers
- Einfache monolithische Konstruktion.
- Die Austrittstemperatur liegt zwischen 55 und 95 °C und kann je nach den jeweiligen Prozessanforderungen angepasst werden.
- Das Heizmedium ist überhitzter Dampf oder Wasser, je nach Materialeigenschaften oder Anforderungen der Verarbeitungstechnologien.
- Der Rohmaterial-Kontaktteil besteht aus SUS304-zertifiziertem Chromstahl.
- Mit Vorwärmtechniken wird das Bodenprodukt erwärmt, das über eine Pumpe aus dem Produkttank kommt.
- Ermöglicht eine einfache Verarbeitung im nachfolgenden Pasteurisierer durch Erhöhung der Temperatur (maximal 65 °C)
- Vorwärmtechniken können als Rohrbündel oder Rohr-im-Rohr ausgeführt sein.
- Rohrdurchmesser und -anzahl schwanken je nach Kapazität.
- Das System ist mit Dampfeinlass und -auslass sowie Bewegungsvorrichtung ausgestattet und die Temperaturregelung erfolgt mechanisch über ein Hauptpanel.
