ПРОИЗВОДСТВО

Производството на зеленчуци е водещ сектор в турското селско стопанство, а нетрайните растителни продукти съставляват гръбнака на сектора. Наличието на разнообразни екологични условия е довело до отглеждането на всички умерени, повечето субтропични и някои тропически продукти. Според последните данни на Турския статистически институт, с огромно количество от 51.6 милиона тона през 2017 г., около 45% от общото растително производство на Турция произлиза от сектора на плодовете и зеленчуците.

Снимка от congerdesign

Снимка от pixel2013

Таблица 1: Турско производство на пресни плодове и зеленчуци (1000 тона)

Таблица 1 илюстрира производството на основни пресни турски пресни плодове и зеленчуци и разнообразието от продукти. Според TurkStat общото производство на пресни плодове и зеленчуци нараства с 11,5% от 44.3 милиона тона на 51.6 милиона през 2017 г. главно поради значително увеличение на някои производства като цитрусови плодове и грозде.

Производството от 12.7 милиона тона прави доматите най-произвежданият зеленчук през 2017 г. Производството на домати се е увеличило с 1,2%. Съответно, делът им в общото производство е 24,7% през същата година. Дините и пъпешите, с дял от 10,2% в общото производство на пресни плодове и зеленчуци, са на второ място. Производството на тези зеленчуци е намаляло с 8,6% от 5,8 милиона на 5,3 милиона тона през 2017 г. Гроздето е другата основна култура в производството на пресни плодове и зеленчуци в Турция с производство от 4.2 милиона тона и представлява 8,1% от годишното производство.

С дял от 8,8%, производството на цитрусови плодове е от първостепенно значение във вегетативното производство. От общото производство на цитрусови плодове от почти 4,7 милиона тона, портокалите представляват 1,9 милиона тона, а останалата част от групата, включително мандарини, грейпфрути и лимони, представлява 2,8 милиона тона. Турция е водещият производител и износител на пресни смокини в света. „Bursa Siyahi“, отглеждани в провинция Бурса, и „Mut Figs“, отглеждани в Мут, са най-популярните сортове в световната консумация на пресни продукти по отношение на производство и износ.

Плодовете от ядки са втората група по значимост при отглеждането на пресни турски плодове. Ябълките са най-забележителните видове от тази група със средногодишно производство около 3 милиона тона през 2017 г. Дюлите, от които производството датира от ранна възраст, са плодове, отглеждани само за вътрешно потребление, но успоредно с нарастващото търсене за екзотичните плодове в света напоследък турските дюли станаха потенциално популярни сред нашите плодове. Костилковите плодове, които заемат дял от 5,6% в общото производство на плодове и зеленчуци, се нареждат на пето място.

Тази група включва кайсии, праскови, сливи, череши и вишни. Хрупкавите краставици са отлични за салати със сочната си плът и приятен вкус. Всички тези качества ги правят изключително популярни сред купувачите. Краставиците са един от традиционните зеленчуци, отглеждани в турски оранжерии. Пълнените чушки, зелените чушки и капсикумите заедно представляват средно годишно производство от 2,6 милиона тона. Освен отглеждане на открито, през последните години широко се използва оранжерийно производство. В допълнение към гореспоменатите продукти, много зеленчуци се предлагат целогодишно благодарение на адаптирането на техниките за оранжерийно производство.

Основните продукти, отглеждани в оранжерии, са домати, краставици, зелени чушки, патладжани, тикви и др. Търсенето на биологични продукти създаде и нови възможности за износ за Турция. Благодарение на големия си производствен потенциал, през последните години Турция започна да изнася забележителни количества биологично отглеждани пресни плодове и зеленчуци. Турските износители на пресни плодове и зеленчуци са наясно със здравните и екологични съображения на клиентите и задоволяват техните нужди, като предлагат продукти, които отговарят както на законодателните, така и на пазарните изисквания.

Инструменти като ISO 9001, ISO 22000, HACCP, GAP и THE GLOBALGAP са показатели за качество, безопасност на храните и екологично съзнание. Турските износители успешно приемат тези изисквания, които оказват влияние върху световната търговия с пресни плодове и зеленчуци.

Турски пресни плодове и зеленчуци ИЗНОС

Стойността на износа на пресни плодове и зеленчуци, който представлява около 12,9% от общия селскостопански износ, е приблизително 2.2 милиарда щатски долара, което е с 12,5% повече в сравнение с предходната 2017 година. Цитрусовите плодове са начело в списъка сред пресните плодове за износ със значителна стойност от 853 милиона щатски долара през 2017 г. Мандарините (335 милиона щатски долара) са на първо място в общия износ на цитрусови плодове по отношение на стойността, а основният износен сорт е „Сацума“. Турските лимони, втори с 293 милиона щатски долара, са налични през цялата година благодарение на естествените и модерни хладилни съоръжения.

Основните сортове за износ са „Interdonato“ и „Lamas“. От друга страна, доматите заемат значително място в общия износ на пресни плодове и зеленчуци с дял от 13,3%, което съответства на 290 милиона щатски долара. Други основни изнесени култури са гроздето с 9% дял и черешите, които представляват 7,3% от общия износ на пресни плодове и зеленчуци. Обемът на износа на турски сладки череши показа забележително увеличение през последното десетилетие поради факта, че те придобиват голяма популярност сред купувачите благодарение на високото си качество, атрактивен външен вид и вкусен вкус.

Сред трапезните сортове грозде, „Султана“ е най-популярният сорт за износ. Междувременно турските екзотични плодове, а именно смокини, дюли и нарове, стават все по-познати за чуждестранните вносители. През последните пет години пресните плодове и зеленчуци от Турция станаха много популярни и благодарение на тази популярност се доставят до повече от 120 дестинации (включително свободни зони) по целия свят. Турция започна да увеличава пазарните си дялове в ОНД, ЕС, Близкия изток и страните от Персийския залив. Други основни експортни продукти на сектора на пресните зеленчуци са краставиците-корнишони, чушките и лукът.

Руската федерация, Ирак, Германия, Украйна, Румъния и Украйна са основни дестинации за турски пресни плодове и зеленчуци. Руската федерация, една от водещите дестинации за износ на гореспоменатата продуктова група, е имала 25,6% дял от общия износ на пресни плодове и зеленчуци на Турция с 637 милиона щатски долара през 2017 г. Ирак е друг основен пазар, който е увеличил дела си в износа на турски пресни плодове и зеленчуци през последните години.

Таблица 2: Износ на турски пресни плодове и зеленчуци по години

Таблица 3: Износ на турски пресни плодове и зеленчуци по държави