Irmak Sele Черна маса Маринована маслина Mega XL 10 кг консерва
Внимателно подбран, ръчно подбран и обработен в солен саламура. Тези вкусни маслини са вкусно допълнение към всяко ястие или антипасто блюдо.
| Нетно / нетно тегло | 10 kg. |
| Брой зърна | 201 - 230 |
| Картонени парчета | 1 |
| Коли палети | 75 |
| Баркод | 8 680 157 120 015 |
Маслина Gemlik, маслината Tirilye е разнообразие от района Gemlik, Zeytinbağı в Северна Турция. Маслините Gemlik наричат следните имена като Tirilye, къдрава, опаковъчна хартия и черна. Те са малки до средни по размер блакоколиве с високо съдържание на масло. Този вид маслини е много разпространен в Турция и се продава като маслина за закуска в излекувани формати на Yagli Sele, Salamura или Duble; въпреки че има и други по-рядко втвърдяване. Признакът на традиционно излекуваната маслина Gemlik е, че плътта лесно се отделя от костилката.
производство
В Гемлик има много фабрики за маслини, които изнасят за Западна Европа; най-големият и най-популярният е Marmara birlik. Истинска маслина Gemlik трябва да се отглежда и излекува в района на Gemlik. Климатът е идеален за маслини, с високи летни температури и студена зима. Всички маслини Gemlik се събират ръчно между ноември и февруари, в зависимост от реколтата. Маслиновото дърво Gemlik може да даде до четиридесет килограма маслини за добра година. Малки семейни производители в района отглеждат, берат и лекуват маслини Gemlik от векове. Особено селата, а именно Караджаали, Умурбей, Кумла и др., Имат история на производство на висококачествени традиционно сушени маслини Gemlik.
Мраморен регион
Сортът Gemlik или Tirilye е най-разпространеният. От регионалните маслинови горички 75-80% се състои от този сорт (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, veam ve Siyah Salamuralık.
Методи за втвърдяване
Тъй като маслината е с високо съдържание на масло, тя я прави много гъвкава по начините, по които може да бъде излекувана. Различните извивки са както следва
Ягли Селе - втвърдено с масло (завърта се в барабани с малко сол, което разбърква маслината и я кара да отделя масло). След това те се съхраняват на сухо. Много трудно за поддръжка, тъй като контейнерите трябва да се въртят редовно. Това е богата маслина с нисък вкус на сол.
двойно - чисто саламурена маслина. Традиционният метод за втвърдяване е поставянето на маслините в двуметрови съдове с тежести отгоре и циркулиращ саламура. Тежестите омекотяват маслините. След това се съхраняват в саламура. По-търговският метод е да се използват съдове под налягане, за съжаление това не дава толкова хубава текстура на маслина. Това е твърда солена маслина.
маринован - това е частично втвърдена с масло маслина и след това се съхранява в саламура.
Куру Селе - това се суши в кошница с каменна сол, която извлича цялата вода от маслината. Колкото по-дълго маслината остава в солта, толкова по-твърда става маслината. По време на втвърдяването маслината може да загуби до половината от първоначалното си тегло, като дава страшен ефект. Това е суха маслина и е най-малко солената дегустация. Сухо втвърдената маслина Gemlik е първокласна маслина, която носи висока цена. Първоначално се поръчва преди бране и наистина е запазено за заведенията от висок клас в Истанбул.
Крос Куру Селе / Ягли Селе - това е частично сухо втвърдено, след което се прекарва през процеса Yagli Sele, който оставя мрачна леко горчива маслина. Това също се съхранява на сухо. Те са излекувани само за лична употреба от производителите.
Маслина
Маслиновото дърво се превърна в незаменима част от всички цивилизации, установени в Средиземно море на всеки етап от историята. Родината на маслините е Югоизточна Анадола, но с времето тя се разпространи първо до брега на Средиземно море, а след това до Азия и Америка.
Маслината е не само важна храна за света, но също така еликсир за здраве и красота и източник на светлина. Това беше и основата на търговията в средиземноморските цивилизации.
Получава се зехтин и първият метод, използван в света за тази работа, е да се смачкат маслините първо с крак и след това да се вземе маслото с гореща вода. По-късно човечеството открива метода, основан на смачкване на маслини между два камъка. Този метод все още се използва, макар и в по-малка степен. С развитието на технологиите производството вече се извършва с помощта на хидравлични преси в съвременни непрекъснати инсталации.
Казват, че маслиновото дърво е първото от всички дървета, които растат и растат в света. В този случай отглеждането на маслини се основава на първите хора в историята. Маслината също е включена в свещените книги и легендите за спасението.
Как да съхранявате маслини?
- Съхранявайте маслиновите продукти на сухо и хладно място;
- Трябва да предпазваме от слънчева светлина, топлина и влага.
- След като отворим капака на контейнера с маслини, трябва да държим в собствената си опаковка и хладилник.
- Трябва да държим продуктите в саламура в техните саламури.
- Маслените продукти да губят собствеността си и дъното на маслото от време на време да се срутва.
- Тъй като в пастата присъства естествен зехтин, естествено е той да кристализира в хладилника и трябва да изчакаме за кратко време на стайна температура, преди да ядем, за да се нормализира.
