PRODUCTION

يُعدّ الإنتاج النباتي القطاعَ الرائد في الزراعة التركية، وتُشكّل المنتجات النباتية سريعة التلف ركيزةً أساسيةً لهذا القطاع. وقد أتاح تنوع الظروف البيئية زراعة جميع المنتجات المعتدلة، ومعظم المنتجات شبه الاستوائية، وبعض المنتجات الاستوائية. ووفقًا لأحدث أرقام معهد الإحصاء التركي، يُشكّل قطاع الفاكهة والخضراوات حوالي 45% من إجمالي الإنتاج النباتي في تركيا، بكمية هائلة بلغت 51.6 مليون طن في عام 2017.

تصوير congerdesign

تصوير pixel2013

الجدول 1: إنتاج الفواكه والخضروات التركية الطازجة (1000 طن)

يوضح الجدول 1 إنتاج أهم الفواكه والخضروات الطازجة التركية وتنوع المنتجات. وفقًا لـ TurkStat ، ارتفع إجمالي إنتاج الفاكهة والخضروات الطازجة بنسبة 11,5٪ من 44.3 مليون طن إلى 51.6 مليون في عام 2017 ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الزيادة الكبيرة في بعض الإنتاج مثل الحمضيات والعنب.

بلغ إنتاج الطماطم 12.7 مليون طن، مما جعلها أكثر الخضراوات إنتاجًا في عام 2017. وقد زاد إنتاج الطماطم بنسبة 1,2%، لتبلغ حصتها من إجمالي الإنتاج 24,7% في العام نفسه. أما البطيخ والشمام، فقد احتلا المرتبة الثانية، بحصة بلغت 10,2% من إجمالي إنتاج الفواكه والخضراوات الطازجة. وقد انخفض إنتاج هذه الخضراوات بنسبة 8,6% من 5,8 مليون طن إلى 5,3 مليون طن في عام 2017. ويُعدّ العنب المحصول الرئيسي الآخر في إنتاج الفواكه والخضراوات الطازجة في تركيا، حيث بلغ إنتاجه 4.2 مليون طن، ويشكل 8,1% من الإنتاج السنوي.

يحتل إنتاج الحمضيات، بحصة 8,8%، أهمية بالغة في الإنتاج النباتي. من إجمالي إنتاج الحمضيات البالغ حوالي 4,7 مليون طن، يُمثل البرتقال 1,9 مليون طن، بينما تُشكل باقي المجموعة، بما في ذلك اليوسفي والجريب فروت والليمون، 2,8 مليون طن. تُعدّ تركيا أكبر مُنتج ومُصدّر للتين الطازج في العالم. ويُعدّ تين "بورصة السياحي" المزروع في محافظة بورصة، وتين "موت" المزروع في موت، أكثر الأنواع شيوعًا في الاستهلاك العالمي للتين الطازج من حيث الإنتاج والتصدير.

ثمار التفاح هي المجموعة الثانية من حيث الأهمية في زراعة الفاكهة الطازجة التركية. كان التفاح من أكثر الأنواع تميزًا في هذه المجموعة بمتوسط إنتاج سنوي يقارب 3 ملايين طن في عام 2017. تعود السلالات التي يعود إنتاجها إلى العصور المبكرة ، إلى أن تكون ثمارًا تُزرع فقط للاستهلاك المحلي ولكن بالتوازي مع الطلب المتزايد بالنسبة للفواكه الغريبة في العالم ، أصبحت السفرجل التركية مؤخرًا مشهورة بين ثمارنا. تحتل الفاكهة ذات النوى ، بحصة 5,6،XNUMX٪ من إجمالي إنتاج الفاكهة والخضروات ، المرتبة الخامسة.

تشمل هذه المجموعة المشمش والخوخ والخوخ والكرز والكرز الحامض. الخيار المقرمش ممتاز للسلطات مع لحمها الطري ومذاقها اللذيذ. كل هذه الصفات تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين المشترين. يعتبر الخيار من الخضروات التقليدية المزروعة في البيوت الزجاجية التركية. تمثل حشوة الفلفل والفلفل الأخضر والفليفلة معًا إنتاجًا سنويًا يبلغ 2,6 مليون طن في المتوسط. إلى جانب الزراعة في الهواء الطلق ، تم استخدام إنتاج الدفيئة على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، تتوفر العديد من الخضروات على مدار السنة بفضل تكيف تقنيات إنتاج البيوت المحمية.

المنتجات الرئيسية التي تزرع في البيوت البلاستيكية هي الطماطم ، والخيار ، والفلفل الأخضر ، والباذنجان ، والاسكواش ، إلخ. كما أدى الطلب على المنتجات العضوية إلى خلق فرص تصدير جديدة لتركيا. نظرًا لإمكاناتها الإنتاجية الكبيرة ، بدأت تركيا في تصدير كميات ملحوظة من الفواكه والخضروات الطازجة المزروعة عضوياً في السنوات الأخيرة. يدرك مصدرو الفواكه والخضروات الطازجة التركية الاعتبارات الصحية والبيئية للعملاء ويلبون احتياجاتهم من خلال تقديم منتجات تتوافق مع كل من المتطلبات التشريعية ومتطلبات السوق.

تعتبر الأدوات مثل ISO 9001 و ISO 22000 و HACCP و GAP و GLOBALGAP مؤشرات للجودة وسلامة الأغذية والوعي البيئي. نجح المصدرون الأتراك في تبني هذه المتطلبات التي لها تأثير على تجارة الفواكه والخضروات الطازجة في العالم.

صادرات الفواكه والخضروات التركية الطازجة

بلغت قيمة صادرات الفواكه والخضروات الطازجة التي تشكل حوالي 12,9،2.2٪ من إجمالي الصادرات الزراعية حوالي 12,5 مليار دولار أمريكي بنسبة 2017،853٪ مقارنة بالعام السابق في عام 2017. تصدرت الحمضيات القائمة بين الفواكه الطازجة القابلة للتصدير بقيمة كبيرة 335 مليون دولار أمريكي في عام 293. الماندرين (XNUMX مليون دولار أمريكي) يحتل المرتبة الأولى في إجمالي صادرات الحمضيات من حيث القيمة وصنف الصادرات الرئيسي "ساتسوما". يتوفر الليمون التركي ، في المرتبة الثانية بقيمة XNUMX مليون دولار أمريكي ، على مدار العام بفضل مرافق التخزين البارد الطبيعية والحديثة.

أصناف التصدير الرئيسية هي "Interdonato" و "Lamas". من ناحية أخرى ، تحتل الطماطم مكانة كبيرة في إجمالي صادرات الفواكه والخضروات الطازجة بحصة تبلغ 13,3٪ ، أي ما يعادل 290 مليون دولار أمريكي. المحاصيل الرئيسية الأخرى المصدرة هي العنب بنسبة 9 ٪ والكرز الذي يمثل 7,3،XNUMX ٪ من إجمالي صادرات الفواكه والخضروات الطازجة. أظهر حجم صادرات الكرز الحلو التركي زيادة ملحوظة في العقد الماضي بسبب حقيقة أنها تكتسب شعبية كبيرة بين المشترين بسبب جودتها العالية ومظهرها الجذاب ومذاقها اللذيذ.

من بين عنب المائدة، يُعدّ "الزبيب" أكثر أنواع التصدير شيوعًا. في الوقت نفسه، تزداد شعبية الفواكه التركية الغريبة، كالتين والسفرجل والرمان، لدى المستوردين الأجانب. في السنوات الخمس الماضية، اكتسبت الفواكه والخضراوات الطازجة التركية شعبية كبيرة، وبفضل هذه الشعبية، تُشحن إلى أكثر من 120 وجهة (بما في ذلك المناطق الحرة) حول العالم. وقد بدأت تركيا بتعزيز حصتها السوقية في رابطة الدول المستقلة والاتحاد الأوروبي والشرق الأوسط ودول الخليج. ومن المنتجات الرئيسية الأخرى التي تُصدرها تركيا في قطاع الخضراوات الطازجة الخيار (الخيار المخلل) والفلفل والبصل.

تُعدّ روسيا الاتحادية، والعراق، وألمانيا، وأوكرانيا، ورومانيا، وجهات رئيسية للفواكه والخضراوات الطازجة التركية. وتُعدّ روسيا الاتحادية من أبرز وجهات تصدير هذه المجموعة، حيث بلغت حصتها 25,6% من إجمالي صادرات الفواكه والخضراوات الطازجة التركية، بقيمة 637 مليون دولار أمريكي في عام 2017. ويُعدّ العراق سوقًا رئيسيًا آخر، وقد زادت حصته من صادرات الفواكه والخضراوات الطازجة التركية في السنوات الأخيرة.

الجدول 2: صادرات الفواكه والخضروات التركية الطازجة حسب السنوات

الجدول 3: صادرات الفواكه والخضروات التركية الطازجة حسب الدول